Kebanyakan Susu Sapi Mengandung Kolesterol, Tetapi Anda Memiliki Pilihan
Pertanyaannya, “Apakah susu mengandung kolesterol?” Digunakan untuk memiliki jawaban sederhana: “Ya, kecuali susu skim, atau tanpa lemak. Pertanyaan selanjutnya."
Tetapi waktu telah berubah, dan “susu” kami sekarang datang tidak hanya dari sapi (dan, pada tingkat yang lebih rendah, dari kambing), tetapi juga dari sumber-sumber nabati seperti kedelai, almond, beras, dan kelapa. Dan, seperti yang Anda ketahui, susu bahkan susu (sapi) sekarang tersedia laktosa (gula susu) -gratis dan dalam berbagai bentuk berdasarkan kandungan lemaknya.
"Jenis susu apa yang terbaik untukku?"
Mungkin fakta dasar paling penting yang harus Anda ketahui adalah bahwa susu murni - susu perah yang tidak mengandung lemak - telah mengandung lebih banyak kalori dan kolesterol daripada bentuk susu lainnya. Faktor penting lainnya yang perlu dipertimbangkan termasuk:
- Periode pertumbuhan dan perkembangan memiliki kebutuhan nutrisi khusus. Wanita hamil, anak di atas usia 2 tahun, dan remaja membutuhkan protein, kalsium, dan vitamin D yang berlimpah dalam susu.
- Di sisi lain, orang-orang yang perlu membatasi asupan kolesterol mereka (misalnya, mereka yang mencoba menurunkan berat badan atau mengikuti diet yang sehat untuk jantung), mungkin harus mempertimbangkan bentuk-bentuk susu lain, bukan susu.
Jadi bagaimana Anda memutuskan bentuk susu yang digunakan? Jika rasanya penting bagi Anda, Anda dapat mencoba semuanya. Namun, Anda juga harus mempertimbangkan profil nutrisi berbeda, kesesuaian berdasarkan kebutuhan diet Anda dan / atau masalah alergi , dan manfaat kesehatan.
Informasi di sini dapat membantu Anda menentukan pilihan.
Susu (Sapi), Tradisional dan Enak
Tidak diragukan lagi Anda sudah familiar dengan varietas susu perah yang tersedia: susu utuh (3% atau lebih lemak jenuh , tipe dengan kolesterol terbanyak), 2% (lemak) susu, 1% (lemak) susu, skim (lemak- susu bebas, tanpa lemak, dan bahkan susu bebas laktosa.
Susu. Susu sapi tanpa lemak dihilangkan, susu mengandung jumlah kolesterol diet tertinggi dibandingkan dengan susu rendah lemak (lihat di bawah). Ia juga memiliki 150 kalori dan 8 gram lemak per cangkir, 8,5% padatan susu tanpa lemak, dan 88% air. Selain kandungan lemaknya yang tinggi (3%), susu utuh mengandung protein alami, vitamin D, dan kalsium.
Susu Dairy yang dihilangkan lemak. Susu yang mengandung 1% dan 2% lemak dikenal sebagai susu "rendah lemak", dan susu tanpa lemak atau lemak bebas biasanya disebut susu skim .
Susu bebas laktosa. Ini adalah susu yang diproses untuk memecah laktase, gula alami yang ditemukan dalam produk susu. Susu bebas laktosa hadir dalam varietas yang sama dengan susu susu “biasa” dan memiliki profil nutrisi yang sama.
Secara keseluruhan, ketika datang untuk menurunkan kadar kolesterol Anda, semakin sedikit lemak jenuh dalam susu perah Anda, semakin baik.
Susu Almond, Alternatif "Nutty"
Terbuat dari kacang almond, susu almond secara alami bebas laktosa, tidak memiliki lemak jenuh, dan rendah kalori dibandingkan dengan susu lainnya. Tetapi walau kacang almond mengandung protein tinggi, susu almon tidak, dan itu bukan sumber kalsium yang baik - meskipun banyak merek yang dilengkapi dengan kalsium dan vitamin D.
Catatan: Jika Anda alergi terhadap kacang apa pun, Anda harus menghindari minum susu almond.
Susu Kedelai, Populer Dengan Vegan
Seperti yang Anda ketahui, susu kedelai terbuat dari kacang kedelai. Secara alami, laktosa dan bebas kolesterol, susu kedelai adalah sumber protein, kalium, vitamin A, D, dan B12, dan (ketika ditambah) kalsium. Ini juga rendah lemak jenuh dan sebanding dengan kalori untuk susu skim.
Catatan: Hasil dari studi klinis baru-baru ini menunjukkan bahwa asupan makanan berbahan dasar kedelai yang lebih tinggi dapat menyebabkan masalah kesuburan.
Susu Padi, Sedikitnya Memicu Alergi
Terbuat dari beras giling dan air, susu beras merupakan alergen terkecil dari semua susu, sehingga dapat menjadi pilihan yang baik untuk orang yang tidak toleran laktosa atau memiliki alergi kacang.
Ini bukan sumber kalsium atau vitamin D yang bagus kecuali itu dilengkapi dengan nutrisi ini.
Catatan: Susu beras sangat rendah protein dan sangat tinggi karbohidrat, jadi mungkin bukan pilihan terbaik untuk penderita diabetes, orang tua, atau atlet.
Santan, Tinggi Nutrisi dan Jenis Lemak Sehat
Anda mungkin terkejut mengetahui bahwa buah kelapa tergolong buah-buahan, bukan kacang-kacangan, sehingga kebanyakan orang dengan alergi kacang dapat meminum santan tanpa mengalami reaksi alergi. (Jika Anda memiliki alergi kacang, sebaiknya periksa dengan dokter Anda sebelum mulai makan atau minum produk yang mengandung kelapa.)
Kelapa kaya akan serat dan mengandung banyak nutrisi penting termasuk vitamin C, E, B1, B3, B5, dan B6 dan mineral seperti besi, selenium, natrium, kalsium, magnesium, dan fosfor.
Kelapa juga mengandung banyak lemak jenuh - biasanya "tidak-tidak" besar bagi orang-orang yang perlu membatasi asupan lemak makanan. Tapi inilah "kejutan kelapa" yang lain: Lemak dalam buah kelapa diubah dalam tubuh Anda menjadi zat yang sangat sehat yang disebut monolaurin , yang memiliki efek antibakteri dan antiviral. Jadi minum santan dapat membantu tubuh Anda melawan infeksi. Selain itu, lemak dalam buah kelapa tampaknya dicerna dan dihilangkan lebih cepat, yang berarti lebih kecil kemungkinannya untuk disimpan sebagai lemak.
Catatan: Karena jenuh, lemak dalam buah kelapa dapat berkontribusi pada perkembangan penyakit jantung. Jika Anda memiliki penyakit jantung atau faktor risiko untuk itu, tanyakan kepada dokter Anda tentang mengkonsumsi produk yang mengandung kelapa.
Sumber:
Whitney EN, Rolfes SR. "Memahami nutrisi," edisi ke-12. Wadsworth Publishing (2010).
Lewin J. "Manfaat kesehatan dari ... santan." BBCGoodFood.Com (2016). http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/ingredient-focus-coconut-milk