Kelenjar yang bertindak pertama berada di mulut - kelenjar ludah. Saliva yang diproduksi oleh kelenjar ini mengandung enzim yang mulai mencerna pati dari makanan menjadi molekul yang lebih kecil.
Kumpulan kelenjar pencernaan berikutnya ada di lapisan lambung. Mereka menghasilkan asam lambung dan enzim yang mencerna protein. Salah satu teka-teki yang belum terpecahkan dari sistem pencernaan adalah mengapa jus asam lambung tidak melarutkan jaringan lambung itu sendiri.
Pada kebanyakan orang, mukosa lambung dapat menahan jus, meskipun makanan dan jaringan tubuh lainnya tidak dapat bertahan.
Setelah perut mengosongkan campuran makanan dan jus ke dalam usus kecil, jus dari dua organ pencernaan lainnya bercampur dengan makanan untuk melanjutkan proses pencernaan. Salah satu organ ini adalah pankreas. Ini menghasilkan jus yang mengandung beragam enzim untuk memecah karbohidrat, lemak, dan protein dalam makanan. Enzim lain yang aktif dalam proses berasal dari kelenjar di dinding usus atau bahkan bagian dari dinding itu.
Hati memproduksi jus pencernaan lagi - empedu. Empedu disimpan di antara waktu makan di kantung empedu. Pada waktu makan, itu diperas keluar dari kantong empedu ke dalam saluran empedu untuk mencapai usus dan bercampur dengan lemak dalam makanan kita. Asam empedu melarutkan lemak ke dalam isi usus yang berair, seperti deterjen yang melarutkan lemak dari penggorengan.
Setelah lemak larut, itu dicerna oleh enzim dari pankreas dan lapisan usus.
Apa yang Mengontrol Proses Pencernaan?
Regulator Hormon
Fitur yang menarik dari sistem pencernaan adalah bahwa ia mengandung regulator sendiri. Hormon-hormon utama yang mengontrol fungsi sistem pencernaan diproduksi dan dirilis oleh sel-sel di mukosa lambung dan usus kecil.
Hormon-hormon ini dilepaskan ke dalam darah saluran pencernaan, perjalanan kembali ke jantung dan melalui arteri, dan kembali ke sistem pencernaan, di mana mereka menstimulasi cairan pencernaan dan menyebabkan gerakan organ.
Hormon yang mengontrol pencernaan adalah gastrin, secretin, dan cholecystokinin (CCK):
- Gastrin menyebabkan lambung menghasilkan asam untuk melarutkan dan mencerna beberapa makanan. Ini juga diperlukan untuk pertumbuhan normal dari lapisan lambung, usus kecil, dan usus besar.
- Secretin menyebabkan pankreas untuk mengirimkan jus pencernaan yang kaya bikarbonat. Ini merangsang perut untuk menghasilkan pepsin, enzim yang mencerna protein, dan juga merangsang hati untuk menghasilkan empedu.
- CCK menyebabkan pankreas tumbuh dan menghasilkan enzim sari pankreas, dan menyebabkan kantong empedu kosong.
Hormon tambahan dalam sistem pencernaan mengatur nafsu makan:
- Ghrelin diproduksi di lambung dan usus bagian atas karena tidak ada makanan dalam sistem pencernaan dan merangsang nafsu makan.
- Peptida YY diproduksi di saluran pencernaan sebagai respons terhadap makanan dalam sistem dan menghambat nafsu makan.
Kedua hormon ini bekerja di otak untuk membantu mengatur asupan makanan untuk energi.
Regulator Saraf
Dua jenis saraf membantu mengendalikan kerja sistem pencernaan.
Saraf ekstrinsik (di luar) datang ke organ pencernaan dari bagian bawah sadar otak atau dari sumsum tulang belakang. Mereka melepaskan zat kimia yang disebut asetilkolin dan yang lain disebut adrenalin. Asetilkolin menyebabkan otot organ pencernaan memeras dengan lebih banyak kekuatan dan meningkatkan "dorongan" makanan dan jus melalui saluran pencernaan. Asetilkolin juga menyebabkan lambung dan pankreas memproduksi lebih banyak jus pencernaan. Adrenalin melemaskan otot lambung dan usus dan menurunkan aliran darah ke organ-organ ini.
Yang lebih penting lagi, saraf intrinsik (dalam), yang membentuk jaringan sangat padat yang tertanam di dinding esophagus, lambung, usus kecil, dan usus besar.
Saraf intrinsik dipicu untuk bertindak ketika dinding organ berongga diregangkan oleh makanan. Mereka melepaskan banyak zat berbeda yang mempercepat atau menunda pergerakan makanan dan produksi jus oleh organ pencernaan.