Sekitar dua puluh tahun yang lalu, konsumsi telur tidak disarankan oleh banyak penyedia layanan kesehatan karena kandungan kolesterolnya yang tinggi. Bahkan, rekomendasi adalah mengonsumsi tiga butir telur atau kurang seminggu, dan tidak lebih dari 300 mg kolesterol dalam sehari. Karena telur rata-rata, utuh, besar mengandung sekitar 210 mg kolesterol, pas dalam telur ke dalam rencana makan harian Anda sulit di bawah pedoman ini.
Namun, ketika beberapa penelitian kemudian dilakukan untuk menguji pengaruh konsumsi telur pada tingkat kolesterol, ditemukan bahwa telur saja tidak berkontribusi menyebabkan tingkat kolesterol yang tinggi pada orang sehat. Bahkan, makan satu butir telur sehari tidak meningkatkan kadar kolesterol secara signifikan pada individu di banyak studi ini.
Apa yang peneliti temukan adalah bahwa individu yang mengonsumsi telur juga mengonsumsi bacon, ham, daging merah, mentega, sosis, dan produk makanan lainnya yang tinggi lemak jenuh dan lemak trans - keduanya dapat berkontribusi untuk meningkatkan kadar lipid dan meningkatkan risiko Anda. mengembangkan penyakit kardiovaskular jika dikonsumsi jangka panjang.
Bagaimana Agensi Bereaksi terhadap Studi
Dengan studi ini, banyak lembaga kesehatan - termasuk American Heart Association - telah melonggarkan rekomendasi mereka sebelumnya mengonsumsi tiga telur per minggu. Telur - terutama kuning telur - mungkin mengandung kolesterol tinggi, tetapi mereka juga penuh dengan nutrisi sehat lainnya.
Mereka adalah sumber protein yang kaya, mengandung asam amino esensial yang dibutuhkan oleh tubuh Anda. Selain protein, telur juga mengandung banyak vitamin, mineral, dan molekul lemak yang disebut lesitin, yang membantu mengangkut dan memetabolisme lemak di tubuh. Pedoman Diet 2015 dari American Expert Advisory Council juga baru-baru ini mengubah rekomendasinya untuk menghentikan pembatasan makanan kolesterol tinggi seperti telur semata-mata karena kandungan kolesterol mereka.
Namun, jika Anda memiliki penyakit jantung , tingkat lipid yang sangat tinggi, atau menderita diabetes, Anda harus berbicara dengan penyedia layanan kesehatan Anda sebelum menambahkan telur ke rejimen makan sehari-hari Anda. Penelitian telah menunjukkan bahwa beberapa populasi, seperti penderita diabetes, mungkin berisiko terkena penyakit jantung jika mereka mengonsumsi sejumlah besar makanan kolesterol tinggi, seperti telur. Dalam hal ini, penyedia layanan kesehatan Anda dapat membatasi jumlah kolesterol atau telur yang Anda konsumsi setiap hari.
Ada banyak cara untuk memaksimalkan manfaat telur yang sehat dalam diet lipid-loweirng Anda, termasuk:
- Perhatikan bagaimana Anda mempersiapkan telur Anda. Anda bisa makan telur polos atau mencampur telur Anda dengan sayuran segar atau gandum utuh, daripada dengan makanan yang tinggi lemak jenuh atau gula. Alih-alih mentega, gunakan sedikit minyak zaitun atau minyak canola untuk menyiapkan telur Anda. Jika Anda ingin menambahkan rasa ke piring telur Anda, gunakan rempah-rempah sebagai ganti garam.
- Konsumsi telur dalam jumlah sedang. Meskipun penelitian telah menunjukkan bahwa satu telur sehari tidak memiliki dampak yang signifikan pada tingkat kolesterol, tidak ada penelitian yang cukup untuk menunjukkan efek kesehatan mengonsumsi lebih dari satu sel telur pada kesehatan jantung Anda. Telur juga dihitung untuk asupan kalori harian Anda.
- Ada alternatif untuk mengonsumsi telur. Jika Anda ingin memasukkan lebih banyak telur untuk hidangan telur yang ekstra besar dan sehat tanpa meningkatkan jumlah kalori dan kandungan lemak makanan Anda secara signifikan, Anda dapat menggunakan pengganti telur sebagai gantinya. Selain itu, Anda juga dapat dengan hati-hati mengeluarkan kuning telur utuh dari telur, hanya menggunakan putih telur untuk menyiapkan hidangan Anda.
Sumber:
Laporan Penasehat untuk Sekretaris Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan dan Sekretaris Pertanian: Laporan Ilmiah Komite Penasihat Pedoman Diet 2015. > Tersedia online: https://health.gov/dietaryguidelines/2015-scientific-report/PDFs/Scientific-Report-of-the-2015-Dietary-Guidelines-Advisory-Committee.pdf . Diakses 28 Oktober 2015.
Hu FB, Stampfer MJ, Rimm EB, et al. Studi Calon Konsumsi Telur dan Risiko Penyakit Kardiovaskular pada Pria dan Wanita. J Am Med Asso 1999; 281: 1387-1394.
McNamara DJ. Rehabilitasi telur selama lima puluh tahun. Nutrisi 2015; 7: 8716-8722.