Pernahkah Anda memesan makanan di restoran atau duduk bersama teman-teman di meja makan mereka, hanya untuk bertanya-tanya apakah makanan — yang disebut bebas gluten — akan membuat Anda sakit keesokan harinya ? Pernahkah Anda mencoba produk baru — mungkin yang tanpa bahan perekat tetapi tidak memiliki label label "bebas gluten" —hanya untuk menemukan melalui reaksi buruk bahwa itu tidak cukup bebas gluten seperti yang Anda harapkan?
Jika salah satu dari skenario ini pernah terjadi pada Anda (dan jika Anda telah mengikuti diet bebas gluten selama lebih dari sekitar satu minggu, Anda pasti berada dalam situasi seperti ini), maka Anda mungkin berharap untuk cara untuk menguji makanan Anda untuk protein gluten sebelum Anda memakannya.
Nah, ada kabar baik dan kabar buruk: Ya, Anda dapat membeli peralatan dan alat uji gluten rumah, dan ketika digunakan dengan benar, mereka akan memberi tahu Anda apakah makanan yang dimaksud mengandung gluten atau tidak. Tapi metode pengujian ini tidak murah, mereka mungkin memberi Anda palsu positif (menunjukkan makanan memiliki gluten di dalamnya ketika sebenarnya tidak) dan negatif palsu (menunjukkan makanan tidak memiliki gluten ketika sebenarnya), dan tidak ada penelitian yang menunjukkan mereka akan meningkatkan kesehatan Anda.
Akhirnya, beberapa dari mereka sedikit terlibat ... yang berarti mereka mungkin tidak begitu mudah digunakan di meja makan.
Berikut ini rundown rinci dari tiga opsi pengujian gluten di pasar saat ini— Nima, EZ Gluten, dan GlutenTox Home — termasuk biaya, manfaat, dan kerugiannya.
Nima Gluten Tester
Penguji gluten Nima adalah perangkat bertenaga baterai yang dapat diisi ulang yang cukup kecil untuk dimasukkan ke dalam saku atau tas. Untuk menggunakannya, Anda memuatnya dengan kapsul pengujian sekali pakai sekali pakai, masukkan sampel makanan berukuran besar yang akan diuji, dan tunggu sekitar tiga menit sampai pengujian selesai.
Setelah perangkat kecil selesai bekerja, tampilannya akan menyala, baik dengan wajah tersenyum (misalnya, makanannya bebas gluten) atau dengan ikon gandum dan teks "gluten found."
Ada kemungkinan untuk menguji hampir semua jenis makanan dengan Nima, termasuk makanan yang dipanggang, makanan yang digoreng, sup, saus, dan makanan penutup. Anda juga dapat menyinkronkan penguji dengan perangkat iOS Anda, yang memungkinkan Anda untuk meninjau hasil tes Anda sendiri dan berkontribusi pada basis data hasil tes yang dipenuhi orang banyak.
Manfaat dan Kerugian Nima
Kedengarannya cukup bagus, bukan? Nima benar-benar revolusioner, dan perusahaan layak mendapatkan kredit untuk mengatasi masalah yang sulit dengan cara yang benar-benar mudah digunakan dan portabel.
Nima mudah digunakan (kebanyakan orang tidak akan ragu untuk menaruhnya di atas meja di restoran dan mencoba), dan hasilnya mudah ditafsirkan. Tidak ada pertanyaan bahwa itu akan menyelamatkan Anda jika server Anda secara tidak sengaja membawa Anda kue coklat yang mengandung gluten atau sup sayuran dengan jelai. Namun, Nima memang memiliki beberapa kelemahan.
Pertama, mahal untuk dibeli dan mahal untuk digunakan. Perangkat itu sendiri, yang dilengkapi dengan kit starter tiga kapsul pengujian sekali pakai, kabel micro-USB, dan kantong pembawa, ritel seharga $ 279 (harga dapat berubah).
Itu memberi Anda alat untuk menguji tiga makanan untuk gluten (dan ingat, jika makanan restoran Anda terdiri dari sup, hidangan, lauk, dan makanan penutup, Anda harus menguji masing-masing secara terpisah, menggunakan satu kapsul untuk masing-masing). Nima menawarkan paket 12-kapsul untuk sekitar $ 75, atau Anda dapat membeli langganan kapsul bulanan untuk sekitar $ 60 (12 kapsul dikirim setiap bulan lainnya) menjadi sekitar $ 120 (24 kapsul per bulan).
Kedua, Nima hanya menguji makanan hingga batas legal kurang dari 20 bagian per juta gluten; jika makanan tersebut mengandung sedikit gluten tetapi kandungan glutennya turun di bawah ambang batas legal yang ditetapkan oleh US Food and Drug Administration, Nima masih akan menampilkan wajah tersenyum.
Namun, banyak orang di komunitas bebas gluten bereaksi terhadap jejak gluten di bawah 20 bagian per juta . Jika Anda salah satunya, Nima mungkin tidak bekerja dengan baik untuk Anda, karena tidak akan mendeteksi gluten di bawah 20 bagian per juta ambang itu.
Ketiga, alat ini juga tidak akan selalu mendeteksi kontaminasi silang yang tidak konsisten pada makanan. Itu hanya sifat kontaminasi silang — jika serpihan kecil crouton jatuh ke kacang hijau Anda di dapur restoran, Anda hanya akan mendeteksi remah itu jika kebetulan menjadi bagian dari sampel kacang hijau yang Anda uji di Nima. Jadi Anda mungkin mendapatkan rasa aman yang salah dari pengujian makanan dengan perangkat.
Haruskah Anda membeli Nima? Jika Anda bepergian dan makan cukup sering, dan terutama jika Anda tidak terlalu sensitif untuk melacak gluten, mungkin itu adalah investasi yang baik dalam kesehatan Anda. Ini juga bisa menjadi investasi yang baik jika Anda telah didiagnosis dengan penyakit celiac tetapi Anda tidak mendapatkan reaksi yang jelas terhadap gluten — dalam hal ini, itu dapat membantu Anda menghindari makanan yang membahayakan Anda tanpa Anda menyadarinya berbahaya. Jika, di sisi lain, Anda jarang makan di luar, atau jika Anda sangat sensitif untuk melacak gluten, Nima mungkin tidak layak untuk Anda.
EZ Gluten Test Kits
Jauh sebelum Nima memasuki pasar, orang-orang di komunitas bebas gluten menggunakan alat tes EZ Gluten untuk memeriksa produk-produk untuk kontaminasi silang gluten. Bahkan, banyak orang dengan penyakit celiac dan sensitivitas gluten non-celiac mengandalkan tes ini untuk menemukan produk yang aman kembali sebelum Badan Pengawas Obat dan Makanan AS menyetujui standar hukum untuk makanan bebas gluten.
EZ Gluten akan mendeteksi kadar gluten serendah 10 bagian per juta — separuhnya sama dengan Nima.
Menggunakan alat tes agak terlibat. Pertama, Anda perlu menggiling sampel makanan yang dimaksud ke konsistensi halus (ini dirancang untuk menyebarkan kontaminasi gluten di seluruh sampel yang akan diuji, sehingga terdeteksi). Kedua, Anda menambahkan sampel ke larutan cair dalam tabung kecil dan mencampurnya secara menyeluruh. Ketiga, Anda menempatkan beberapa tetes campuran itu ke dalam tabung reaksi. Keempat, Anda menempatkan strip tes kit ke dalam tabung reaksi dan membiarkannya menyerap campuran. Dan kelima, Anda menunggu 10 menit untuk melihat apa yang ditunjukkan oleh strip tes.
Menafsirkan hasil tes strip membutuhkan beberapa latihan, juga. Meskipun strip uji tampak agak seperti tes kehamilan, tes ini mencakup tiga garis, dan berbagai kombinasi garis-garis ini berarti hasil yang berbeda, mulai dari "negatif" hingga "positif tinggi" dan "sangat positif tinggi". Ada juga hasil yang berarti "tes tidak valid." Hasil positif yang sangat redup dapat membutuhkan kaca pembesar untuk dideteksi.
Anda juga dapat menggunakan alat tes untuk menguji kontaminasi silang gluten pada permukaan, meskipun hal ini membutuhkan penggunaan lap uji steril.
Manfaat dan Kerugian EZ Gluten
Manfaat utama EZ Gluten adalah bahwa itu sensitif terhadap tingkat rendah jejak gluten. Banyak orang dengan penyakit celiac dan sensitivitas gluten menemukan mereka bereaksi terhadap tingkat gluten jauh di bawah kurang dari standar hukum 20 bagian per juta saat ini diperbolehkan dalam produk bebas gluten, dan EZ Gluten dapat membantu Anda menentukan reaksi atau mengidentifikasi produk dengan gluten yang lebih rendah. tingkat dari standar itu.
Strip tes memang memiliki beberapa kelemahan. Pertama, seperti Nima, harganya mahal. Biaya dua pak sekitar $ 25 di situs web perusahaan, dan satu paket dari 25 kit uji seharga kurang lebih $ 262.
Kedua, mereka cukup terlibat untuk digunakan — begitu banyak sehingga tidak mungkin Anda akan mengeluarkan alat tes di sebuah restoran dan mengujinya. Karena tes membutuhkan waktu sekitar 15 menit untuk dilakukan, makanan Anda akan dingin sebelum Anda selesai mengujinya (Anda tentu saja dapat menguji makanan takeout di rumah). Dan, ada sedikit kurva pembelajaran yang terlibat dalam melakukan dan menafsirkan tes-tes ini.
EZ Gluten paling cocok untuk digunakan di rumah, di meja dapur atau meja, untuk membantu Anda mengidentifikasi produk manufaktur yang memenuhi kebutuhan bebas gluten khusus Anda. Misalnya, Anda dapat menggunakan alat tes untuk melihat apakah saus yang tidak memiliki bahan perekat sebenarnya bebas gluten (hingga batas pengujian 10 bagian per juta).
Kit Uji Rumah GlutenTox
GlutenTox memproduksi tes gluten tingkat profesional bersama dengan versi konsumen teknologinya, GlutenTox Home. GlutenTox Home akan mendeteksi gluten serendah 5 bagian per juta. Itu membuat tes dua kali lebih sensitif daripada EZ Gluten dan empat kali lebih sensitif daripada Nima.
Menggunakan GlutenTox Home cukup terlibat — mirip dengan, meskipun sedikit lebih rumit daripada, menggunakan EZ Gluten. Pertama, Anda menggiling sampel Anda menjadi bubuk halus. Kedua, Anda menambahkan jumlah sampel Anda yang terukur ke botol ekstraksi dan kocok setidaknya selama dua menit. Ketiga, Anda menggunakan pipet untuk mengambil bagian dari larutan dari botol ekstraksi dan menetes ke dalam botol pengenceran. Keempat, Anda kocok campuran botol pengenceran lembut setidaknya selama 15 detik. Kelima, Anda menggunakan pipet baru untuk meneteskan lima atau enam tetes campuran botol campuran ke dalam botol botol. Keenam, Anda mencelupkan strip tes ke dalam campuran ini. Dan ketujuh, Anda menunggu 10 menit untuk melihat apa yang dinyatakan oleh test strip. Keseluruhan proses memakan waktu hingga 20 menit.
The GlutenTox strip tes sendiri agak lebih mudah untuk menafsirkan dari strip tes EZ Gluten. Ada dua garis: garis kontrol biru (yang menunjukkan Anda tes berfungsi dengan benar) dan garis hasil positif merah muda (yang hanya muncul jika ada gluten dalam sampel). Garis merah muda akan tampak lebih gelap jika ada lebih banyak gluten dan lebih terang jika tidak terlalu banyak gluten. Sekali lagi, kaca pembesar dapat berguna untuk mengidentifikasi hasil tes positif yang sangat lemah.
Manfaat dan Kerugian Rumah GlutenTox
GlutenTox Home jauh lebih sensitif untuk melacak gluten daripada EZ Gluten dan Nima. Itulah manfaat utamanya.
Kelemahannya termasuk kurangnya kemudahan pengujian (secara signifikan lebih sulit digunakan daripada Nima dan membutuhkan proses yang lebih terlibat bila dibandingkan dengan EZ Gluten) dan biayanya. Seperti halnya EZ Gluten, Anda tidak mungkin mengeluarkan test kit dan menggiling gulungan makan malam Anda dengan mortir dan alu di meja restoran atau di dapur teman Anda. Namun, GlutenTox Home bisa menjadi alat yang berguna bagi mereka yang sangat sensitif untuk melacak gluten, karena dapat digunakan untuk mengidentifikasi produk makanan dengan sedikit atau tanpa jejak gluten di dalamnya. Ini juga dapat digunakan untuk menguji permukaan.
Seperti Nima dan EZ Gluten, perangkat uji GlutenTox Home harganya mahal: harganya berkisar dari $ 32 untuk dua kit hingga $ 135 untuk sepuluh kit.
Garis bawah
Pengujian gluten dapat menjadi alat yang berguna untuk membantu Anda menyingkirkan makanan yang dapat membuat Anda sakit. Namun, ini bukan pengganti uji tuntas dasar: berbicara dengan manajer dan koki di restoran, memilih produk dengan hati-hati di toko kelontong , dan menghindari situasi yang meragukan di meja makan teman dan keluarga .
Jika Anda memutuskan ingin bereksperimen dengan pengujian gluten, Anda memiliki tiga pilihan yang baik: Nima, EZ Gluten, dan GlutenTox Home. Nima adalah pilihan yang jelas jika Anda menginginkan kemudahan penggunaan, sementara GlutenTox Home memungkinkan deteksi kadar gluten terendah. EZ Gluten jatuh di tengah, dengan sensitivitas yang layak dan proses pengujian yang kurang terlibat dibandingkan dengan GlutenTox Home. Pilihan utama Anda akan bergantung pada prioritas pengujian Anda.