Pankreatitis adalah peradangan pada organ yang disebut pankreas. Pankreas Anda membuat insulin, yang diperlukan untuk memanfaatkan gula darah, tetapi pankreas yang sehat juga menghasilkan enzim pencernaan yang memecah makanan menjadi nutrisi individu, yang kemudian diserap di dinding usus. Ketika Anda memiliki pankreatitis kronis, pankreas Anda mengalami kesulitan membuat dan mensekresikan enzim ke dalam usus kecil.
Hilangnya fungsi pankreas normal menyebabkan malabsorpsi berbagai nutrisi, tetapi lemak yang tidak dicerna dengan benar dapat sangat menyusahkan, sehingga mengurangi makanan berlemak dapat membantu dengan beberapa gejala.
Perubahan pola makan untuk pankreatitis kronis termasuk makan makanan rendah lemak dan menghindari alkohol. Penyedia layanan kesehatan dan ahli diet / ahli gizi Anda mungkin memiliki batasan tambahan.
Pedoman Diet untuk Pankreatitis Kronis
- Ikuti diet rendah lemak: Gunakan lemak dan minyak secukupnya.
- Jangan makan gorengan, tumis, atau makanan yang digoreng.
- Panggang, panggang, rebus, panggang, atau kukus saja.
- Makan buah dan sayuran dan sumber protein rendah lemak.
- Hindari semua bentuk alkohol.
- Makan beberapa makanan kecil per hari, bukan tiga yang besar.
Makanan yang Harus Dihindari
- Gorengan
- Daging olahan
- Telur utuh
- Daging organ
- Pemotongan lemak daging merah
- Kulit unggas
- Susu
- mentega
- Margarin
- Es krim
- Krim asam
- Kacang digoreng ulang
- Kacang dan biji
- Kacang tanah dan mentega kacang lainnya
- Keripik kentang atau jagung
- Muffins
- Kue, pai, dan kue kering
- Kue
- Salad dressing
- mayones
- Minyak goreng
- Lemak babi
Makanan untuk Makan
- Potongan daging tanpa lemak
- Unggas tanpa kulit
- Putih telur
- Tuna kalengan dalam air, bukan minyak
- Produk susu rendah lemak atau non-lemak
- Susu almon
- Nasi susu
- kacang polong
- kacang-kacangan
- Makanan kedelai dan kedelai
- Roti gandum utuh, roti gulung, dan biskuit
- Sereal gandum utuh
- Semacam spageti
- Nasi
- Tortilla
- Buah dan sayuran segar dan beku
- Sorbet
- agar-agar
- Es Mambo
- Madu
- kopi
- Jus buah dan sayuran
- teh
- air
- Sup sayuran bening (bukan sup berkrim)
Menu Contoh
Sarapan
- Dua putih telur, diaduk dengan bayam
- Satu iris roti gandum utuh, keringkan atau dengan sendok makan buah
- Kopi atau teh
Camilan tengah pagi
- Satu apel
- Teh herbal
Makan siang
- Beras dan kacang merah atau hitam
- Satu tortilla
- Tiga ons daging dada ayam
- salsa
- Air atau jus
Kudapan sore hari
- Kerupuk gandum utuh
- Satu pisang
- air
Makan malam
- Pasta dengan saus udang dan marinara
- Salad hijau kecil dengan dressing bebas lemak atau cuka balsamic (tanpa minyak)
- Air atau jus
Kudapan malam
- Yogurt Yunani tanpa lemak dengan blueberry dan madu
- Teh air atau herbal
Pastikan untuk membaca label saat Anda berbelanja di toko kelontong dan tanyakan tentang kandungan lemak makanan yang ingin Anda pesan di restoran mana saja. Pilih produk yang rendah lemak dan bebas lemak. Label Fakta Nutrisi juga akan mencantumkan jumlah lemak per porsi; mungkin ada lebih dari satu penayangan dalam penampung.
Bicaralah dengan dokter dan ahli diet tentang diet Anda jika Anda juga menderita diabetes , penyakit celiac , intoleransi laktosa , atau jenis masalah kesehatan lainnya yang memerlukan perubahan pola makan.
> Sumber:
> Bansal R. Pankreatitis Kronis. Manual Merck untuk Profesional Kesehatan. http://www.merckmanuals.com/professional/gastrointestinal-disorders/pancreatitis/chronic-pancreatitis.
> Pilihan NHS. "Pankreatitis kronis - Perawatan." http://www.nhs.uk/Conditions/Pancreatitis-chronic/Pages/Treatment.aspx.
> Layanan Gizi Pusat Kesehatan Rumah Sakit dan Puskesmas Stanford. "Pedoman Nutrisi untuk Pankreatitis Pasien Penderita Kronis." https://stanfordhealthcare.org/medical-clinics/nutrition-services/resources.html.