Pemanis Buatan dan Alami Dengan Sedikit Tidak Ada Dampak pada Gula Darah
Pengganti gula secara historis telah mendapatkan rap yang buruk tetapi, setelah lebih dari 45 tahun penelitian, belum ada bukti yang dapat dipercaya bahwa mereka dapat membahayakan seseorang jika digunakan dengan tepat. Meskipun benar bahwa sebagian besar memiliki sedikit atau tidak ada nilai gizi, mereka dapat memuaskan gigi manis dan aman dikonsumsi oleh penderita diabetes .
Keenam, pemanis non-nutritif yang disetujui oleh Food and Drug Administration (FDA) AS adalah sakarin, aspartame, acesulfame potassium, sucralose, neotame, dan advantame. Dari ini, neotame dan advantame disetujui untuk digunakan sebagai aditif makanan umum dan sebagian besar tidak tersedia sebagai pemanis tabletop.
Selain itu, ada beberapa zat pemanis yang mengandung nutrisi seperti isomalt, maltitol, manitol, sorbitol, dan xylitol yang banyak ditemukan pada permen dan permen bebas gula. Ini secara teknis disebut gula alkohol dan, tidak seperti pemanis buatan, dapat meningkatkan gula darah tetapi biasanya tidak sampai kadar yang dianggap berbahaya.
Selain itu, pemanis alami seperti stevia telah mendapatkan popularitas dalam beberapa tahun terakhir dan umumnya dianggap aman bagi penderita diabetes.
1 -
Sakarin (Sweet'N Low, Sugar Twin)Sodium saccharin (benzoic sulfimide) telah ada sejak akhir abad ke-19 tetapi mendapatkan popularitas pada tahun 1960 dan 1970-an sebagai pemanis buatan komersial pertama yang dipasarkan. Hal ini paling sering dikenal di merek yang menawarkan mereka dalam paket pink khas, termasuk Sweet'N Low dan Sugar Twin.
Satu paket mengandung tiga gram karbohidrat dan memiliki indeks glikemik nol. Ini baik untuk pemanis makanan panas dan dingin.
2 -
Aspartame (Equal, Nutrasweet)Aspartame pertama kali dibuat pada tahun 1965 dan disetujui oleh FDA pada tahun 1981. Hal ini sering diakui oleh paket cahaya biru merek dagang dan dipasarkan dengan berbagai nama merek, termasuk Equal dan Nutrasweet.
Aspartame hanya memiliki satu net carb per paket dan indeks glikemik nol. Itu cenderung kehilangan sebagian manisnya ketika dipanaskan.
3 -
Sucralose (Splenda)Sucralose adalah salah satu pemanis buatan yang paling manis dan dipasarkan di AS dengan nama Splenda. Ada merek lain yang tersedia, masing-masing diidentifikasi oleh paket kuning muda karakteristik mereka. Sucralose telah disetujui sebagai aditif makanan pada tahun 1998 dan sebagai pemanis tujuan umum pada tahun 1999.
Sucralose memiliki kurang dari satu gram karbohidrat dan indeks glikemik nol. Dapat digunakan baik dalam makanan panas dan dingin.
4 -
Acesulfame Potassium (Sweet One)Acesulfame potassium, juga dikenal sebagai acesulfame K atau Ace-K, ditemukan pada tahun 1967 dan disetujui oleh FDA untuk digunakan sebagai aditif makanan umum pada tahun 2003. Ini tersedia sebagai pemanis meja di bawah berbagai nama merek, termasuk Sweet One.
Acesulfame potassium memiliki satu unit karbohidrat dan indeks glikemik nol. Ini tetap stabil ketika dipanaskan tanpa kehilangan rasa manis tetapi sering dicampur dengan pemanis lain untuk mengimbangi sedikit rasa getirnya yang pahit.
Acesulfame K kurang umum ditemukan di rak-rak toko kelontong tetapi dapat bersumber online atau di banyak rantai toko obat nasional, termasuk Walmart.
5 -
Stevia (Truvia, PureVia)Stevia bukan pemanis buatan melainkan yang alami yang diekstrak dari daun tanaman Stevia rebaudiana . Stevia diberi lampu hijau oleh FDA pada tahun 2008 dan telah cepat menjadi populer, "alami" alternatif untuk pemanis buatan yang diproduksi secara kimia.
Stevia, dalam bentuk tabletopnya, dipasarkan dengan berbagai nama merek, termasuk Truvia dan PureVia. Ini memiliki tiga gram karbohidrat per paket dan indeks glikemik nol. Ini tidak menawarkan cukup intensitas kemanisan sebagai merek buatan tetapi tetap stabil ketika dipanaskan.
Banyak pabrikan stevia memaketkan pemanis mereka dalam paket hijau muda.
6 -
Alkohol Gula (Xylitol, Sorbitol)Alkohol gula, juga dikenal sebagai poliol, diekstraksi dari serat alami buah dan sayuran. Mereka diklasifikasikan sebagai pemanis nutrisi dan memiliki beberapa efek pada kadar glukosa darah, meskipun lebih rendah daripada gula.
Dampak pada gula darah dapat bervariasi, mulai dari indeks glikemik 13 untuk xylitol hingga sembilan untuk sorbitol. Lainnya, seperti manitol, berbatasan dengan nol.
Meskipun dampaknya relatif rendah terhadap glukosa darah, alkohol gula tertentu (seperti xylitol dan manitol) mungkin memiliki efek laksatif jika digunakan secara berlebihan. Pemanis ini kurang umum ditemukan di toko kelontong tetapi dapat bersumber dari toko obat besar dan pengecer makanan kesehatan.