Mengapa kefir mungkin sesuai dengan kebutuhan perut Anda
Yogurt jelas mendapat perhatian yang adil, tetapi ada anak baru di kota — yang sebenarnya sudah berusia berabad-abad. Di sini kita akan melihat apa kefir, manfaat kesehatannya, dan apa yang dapat dilakukan untuk kesehatan pencernaan Anda.
Apa itu Kefir?
Seperti yogurt, kefir adalah makanan yang difermentasi , yang berarti bahwa persiapannya melibatkan budidaya dan pelestarian mikroorganisme probiotik (baik untuk Anda!).
Kefir berbeda dari yogurt karena mengandung berbagai macam bakteri probiotik dan ragi, dibandingkan dengan yoghurt yang memiliki jumlah strain bakteri yang lebih terbatas dan tidak ada ragi. Dengan konsistensi yang tipis, kefir biasanya disajikan sebagai minuman, dibandingkan dengan yoghurt yang biasanya dimakan dengan sendok. Kefir memiliki rasa yang menyenangkan, seperti yoghurt, sedikit asam.
Kefir secara tradisional disiapkan menggunakan susu dari sapi, kambing atau domba. Kefir juga bisa dibudidayakan dari pengganti susu seperti santan , susu beras, atau susu kedelai. Fermentasi terjadi ketika susu dicampur dengan biji kefir, bukan biji-bijian yang sebenarnya, tetapi lebih merupakan budaya starter yang mengandung bakteri dan ragi. Biji-bijian ini meningkat jumlahnya selama proses fermentasi dan sering tegang dari kefir untuk digunakan lagi.
Manfaat Kesehatan Kefir
Bukan kebetulan bahwa kefir telah menikmati popularitas yang abadi seperti itu. Kebijaksanaan kuno sekarang didukung oleh penelitian modern.
Kefir's kaya dan beragam make-up mikroba menghasilkan berbagai manfaat kesehatan bagi mereka yang meminumnya secara teratur. Dalam penelitian ilmiah, bukti telah meningkat untuk efek kefir yang meningkatkan kesehatan. Secara khusus, diyakini bahwa kefir:
- Merupakan sumber yang sangat baik dari banyak vitamin penting, asam amino, dan mineral.
- Membantu menangkal bakteri berbahaya.
- Memainkan peran anti-inflamasi di dalam tubuh.
- Membantu mendukung sistem kekebalan tubuh.
- Mempromosikan penyembuhan.
- Meningkatkan kesehatan usus
- Dapat membantu melawan atau mengurangi risiko kanker.
- Dapat membantu menurunkan kolesterol.
- Dapat mempromosikan penyembuhan tukak lambung .
Kefir dan Intoleransi Laktosa
Kefir mungkin pengecualian untuk aturan-produk susu yang dapat dinikmati oleh orang-orang yang memiliki intoleransi laktosa . Kefir memiliki tingkat laktosa yang jauh lebih rendah daripada susu. Selain itu, kefir muncul untuk merangsang tindakan enzim yang diperlukan untuk pencernaan laktosa. Yang menarik adalah penelitian kecil yang menemukan bahwa kefir meningkatkan kemampuan peserta studi yang memiliki intoleransi laktosa untuk mencerna dan mentoleransi laktosa.
Kefir dan Sembelit
Studi kecil lainnya meneliti efek mengkonsumsi kefir pada gejala konstipasi kronis fungsional . (Sayangnya, mereka yang memiliki IBS tidak termasuk dalam penelitian, juga tidak ada kelompok kontrol pembanding.) Peserta studi minum kefir dua kali sehari selama sebulan. Hasil menunjukkan bahwa minum kefir meningkatkan frekuensi dan konsistensi tinja peserta, menurunkan jumlah laksatif yang mereka gunakan dan mempercepat transit tinja melalui usus besar.
Hasil hanya dapat dilihat sebagai awal, tetapi tentu saja menjanjikan.
Kefir untuk IBS
Penelitian terbaru di Monash University telah menemukan kefir tinggi dalam FODMAP, yang dapat menyebabkan gejala IBS pada beberapa individu.
Namun, jika Anda dapat mentolerir kefir, kemungkinan Anda akan meningkatkan kesehatan pencernaan dan keseluruhan Anda. Kefir memiliki potensi untuk mempromosikan keseimbangan bakteri menguntungkan di usus besar, memperbaiki pencernaan laktosa, dan mungkin meningkatkan konsistensi tinja.
Jika Anda memiliki IBS dan telah menemukan bahwa sistem Anda sangat reaktif terhadap produk susu, Anda memiliki pilihan untuk mencoba kefir santan.
Meskipun kefir santan belum diuji untuk kandungan FODMAP-nya, santan itu sendiri telah diuji, dengan porsi 1/2 cangkir ditemukan rendah dalam FODMAP.
> Sumber:
Hertzler, S. & Clancy, S. "Kefir meningkatkan pencernaan laktosa dan toleransi pada orang dewasa dengan laktosa maldigestion" Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics 2003 103: 582-587.
Turan, I., et.al. " Pengaruh suplemen kefir pada gejala, transit kolon, dan skor kepuasan usus pada pasien dengan konstipasi kronis: Sebuah studi percontohan " Turkish Journal of Gastroenterology 2014 25: 650-656.
Leite, A., et.al. "Mikrobiologi, teknologi dan sifat terapeutik kefir: minuman probiotik alami" Brazilian Journal of Microbiology 2013 44: 341-349.