Makanan Fermentasi Terbaik
Makanan fermentasi telah lama menjadi makanan pokok dalam banyak diet tradisional, tetapi sekarang menikmati peningkatan popularitas. Mengapa? Karena makan makanan yang difermentasi bisa menjadi cara yang luar biasa untuk secara alami meningkatkan kesehatan sistem pencernaan dan kekebalan tubuh Anda. Makanan fermentasi penuh dengan probiotik , dan ada kesadaran yang berkembang akan manfaat dari bakteri "ramah" ini dalam menjaga kesehatan yang optimal.
Mereka mungkin terdengar terlalu eksotis untuk Anda, tetapi jangan ditunda. Di sini Anda akan belajar lebih banyak tentang makanan fermentasi dan mengapa mereka harus menjadi bagian rutin dari diet Anda.
Ikhtisar
Makanan fermentasi adalah makanan yang telah disiapkan sedemikian rupa sehingga bakteri yang secara alami ditemukan di dalamnya mulai berfermentasi. Fermentasi, juga dikenal sebagai lacto-fermentasi, adalah proses kimia di mana bakteri dan mikro-organisme lain memecah pati dan gula dalam makanan, mungkin membuatnya lebih mudah dicerna, dan menghasilkan produk yang diisi dengan organisme dan enzim yang membantu. . Proses fermentasi ini adalah pengawet alami, yang berarti makanan yang difermentasi dapat bertahan lama.
Keuntungan sehat
Makanan fermentasi, karena mereka diisi dengan probiotik dan enzim yang sehat, dianggap:
- Tingkatkan pencernaan
- Seimbangkan flora usus
- Bantuan untuk melawan mikroorganisme yang menghasilkan penyakit
- Menghasilkan nutrisi
- Tingkatkan sistem kekebalan tubuh
Ada beberapa manfaat mengonsumsi makanan fermentasi, dibandingkan dengan mengonsumsi suplemen probiotik :
- Anda mendapatkan probiotik dengan cara alami .
- Anda dijamin mendapat ketegangan hidup.
- Anda mendapatkan lebih banyak tekanan daripada yang terisolasi di laboratorium.
- Anda mendapatkan berbagai jenis ketegangan, sehingga meningkatkan kemungkinan bahwa Anda memberikan sistem Anda apa yang dibutuhkannya.
- Makanan fermentasi secara signifikan lebih terjangkau daripada banyak formulasi probiotik.
Peran dalam Mengatasi Gejala Digestif
Jika Anda memiliki masalah pencernaan kronis, termasuk IBS , beberapa orang percaya bahwa makanan yang difermentasi dapat menjadi pilihan diet yang baik: mereka meningkatkan proses pencernaan dan memiliki efek positif pada flora usus, sehingga mengurangi gejala pencernaan yang bermasalah. Selain itu, karena gula dalam sayuran yang difermentasi atau produk susu sudah difermentasi, mengonsumsi produk-produk ini dapat menghasilkan lebih sedikit gas dan kembung.
Jika Anda mengikuti diet FODMAP rendah , Anda perlu memeriksa aplikasi atau situs web Monash University untuk mempelajari tentang konten FODMAP dari makanan fermentasi tertentu.
Terakhir, telah berteori bahwa makan makanan yang difermentasi dapat mengurangi risiko pertumbuhan bakteri usus kecil (SIBO), suatu kondisi yang menghasilkan gejala IBS.
Bagaimana Apakah Makanan Difermentasi?
Banyak makanan fermentasi yang dibuat dengan menambahkan budaya starter bakteri ke makanan. Jadi, yogurt dan kefir dibuat ketika suatu budaya ditambahkan ke dalam susu, sementara kombucha dibuat ketika suatu budaya ditambahkan ke teh manis.
Sayuran yang difermentasi dibuat dengan memotong-motong atau memotong sayuran menjadi potongan-potongan kecil, yang kemudian dikemas ke dalam wadah kedap udara dengan air garam.
Makanan yang Disarankan
Makanan yang difermentasi terbaik adalah makanan yang Anda nikmati! Ada berbagai macam untuk dipilih:
Produk Susu Budidaya
Bahkan jika Anda tidak toleran laktosa , Anda mungkin dapat menikmati produk susu berbudaya karena bakteri di dalam produk telah memecah laktosa yang mengganggu.
- Buttermilk yang berbudaya
- Keju cottage yang difermentasi
- Kefir
- yogurt
Alternatif Non-Susu
Produk-produk ini adalah pilihan yang baik jika Anda merasa memiliki kepekaan terhadap produk susu:
- Kefir kelapa
- Yogurt kelapa
- Kefir kedelai
- Yogurt kedelai
Minuman fermentasi
Catatan: Beberapa minuman fermentasi mengandung sejumlah kecil alkohol. Baca label dengan hati-hati agar Anda tahu apa yang Anda minum.
- Kombucha
- Kvas
- Rejuvelac
Sayuran yang difermentasi
Berikut beberapa contoh sayuran populer untuk fermentasi. Klik setiap tautan untuk melihat betapa mudahnya membuatnya sendiri!
- Wortel Fermentasi
- Kacang Hijau yang difermentasi Lacto
- Sauerkraut (kubis yang difermentasi)
- Lobak Fermentasi
- Natto (kedelai yang difermentasi)
Kimchi
Kimchi adalah hidangan fermentasi yang merupakan bagian penting dari diet tradisional Korea. Kimchi terdiri dari campuran berbagai sayuran dan rempah-rempah. Kubis biasanya merupakan bahan utama, seperti beberapa ikan. Berikut beberapa resep untuk membuat kimchi:
- Kim Chee buatan sendiri
- Baechu Kimchi
- Oi Sobaegi
Bagaimana Memasukkan Ke Dalam Diet Anda
Anda dapat memilih untuk membuat sendiri atau membeli makanan fermentasi dari toko-toko yang mengkhususkan diri pada makanan alami. Pastikan untuk membeli produk yang mentah dan tidak dipasteurisasi, karena proses pasteurisasi membunuh bakteri yang sangat Anda cari!
Biasanya, makanan yang difermentasi dikonsumsi dengan makanan sebagai bumbu. Saat menambahkan makanan yang difermentasi ke dalam diet Anda, mulailah secara perlahan untuk memungkinkan waktu tubuh Anda menyesuaikan. Tidak perlu terburu-buru - makanan yang difermentasi dapat disimpan di kulkas Anda selama enam hingga delapan bulan.
Sumber:
Galland, L. & Barrie, S. "Dysbiosis usus dan Penyebab Penyakit" Situs Web Sumber Daya Penyakit Lingkungan Diakses 24 Agustus 2013.
Mullins, G. & Swift, K. "The Inside Tract" Rodale 2011.