Gandum memainkan peran yang mendominasi dalam diet kebanyakan orang. Sereal untuk sarapan, sandwich untuk makan siang, pasta untuk makan malam, dengan pretzel, kue, dan kue yang disajikan sebagai makanan ringan, dibuat untuk hari yang dipenuhi gandum. Ketika yang rumit, tetapi diet rendah-FODMAP yang efektif untuk IBS pertama kali diperkenalkan ke dunia, semua produk yang mengandung gandum perlu dihindari selama fase eliminasi awal diet.
Untuk seseorang yang mengonsumsi makanan khas Barat, pembatasan ini tentu akan tampak sangat menakutkan. Namun, temuan baru mungkin hanya membuat diet sedikit lebih bisa dilakukan. Mari kita lihat bagaimana angka gandum menjadi diet rendah-FODMAP.
Mengapa Gandum Merupakan Masalah
Sementara banyak orang percaya bahwa protein gluten dalam gandum adalah masalah bagi orang yang memiliki IBS , para peneliti FODMAP dari Monash University mengidentifikasi komponen gandum yang berbeda sebagai pelakunya - karbohidrat yang dikenal sebagai fructan. Karena fructan adalah komponen tanaman yang tidak dicerna (artinya tidak diuraikan di usus kecil dan diserap ke dalam aliran darah kita), fruktan itu masuk ke usus besar di mana ia ditindaklanjuti oleh bakteri usus . Interaksi ini menciptakan fermentasi karbohidrat, menghasilkan gas usus yang dapat menyebabkan masalah nyeri perut dan motilitas (diare / konstipasi) IBS.
Karena efek dari mengonsumsi makanan yang mengandung fruktan pada gejala IBS, semua makanan yang mengandung fruktan dicirikan sebagai makanan FODMAP tinggi dan harus dihindari selama fase awal diet. Ini termasuk semua produk yang dibuat dengan gandum, (serta banyak sayuran seperti bawang putih dan bawang).
Orang-orang yang mengikuti diet didorong untuk mengkonsumsi versi bebas gluten dari makanan favorit.
Ini tidak berarti bahwa orang dengan IBS tidak boleh makan gandum lagi. Desain dari pola makan adalah sedemikian rupa sehingga setelah seseorang menyelesaikan fase eliminasi awal (biasanya dua sampai enam minggu), rekomendasinya adalah dengan perlahan memperkenalkan kembali setiap jenis FODMAP , termasuk fructans, kembali ke diet untuk menilai kemampuan seseorang. untuk mentolerir makanan tanpa mengalami gejala. Tujuan utama dari diet ini adalah agar seseorang dapat makan berbagai macam makanan sebanyak mungkin sambil menikmati pencernaan yang tenang.
Temuan Penelitian pada tahun 2015
Para peneliti Low-FODMAP dari Monash University terus menguji makanan untuk konten FODMAP mereka. Cara terbaik untuk tetap mengikuti pembaruan ini adalah mengunduh Aplikasi Diet Rendah-FODMAP ke perangkat seluler Anda.
Pada pembaruan akhir tahun 2015, aplikasi ini mengungkapkan bahwa porsi kecil produk gandum telah ditemukan cukup rendah dalam FODMAP sehingga dapat ditoleransi oleh sebagian besar orang yang memiliki IBS. Secara khusus, makanan yang diizinkan (disetujui untuk tahap eliminasi) adalah:
- Satu potong roti gandum putih
- 1/2 cangkir pasta gandum yang dimasak
Apa Ini Berarti untuk Anda
Tentu saja kemampuan untuk memakan sepotong roti atau menikmati pasta dalam jumlah sedikit akan membuat pola makan jauh lebih nyaman.
Sekarang Anda akan memiliki lebih banyak pilihan seperti apa yang dapat Anda makan di pertemuan sosial atau saat membutuhkan makanan dalam pelarian. Jika Anda telah menghindari mencoba perawatan diet yang efektif ini karena takut bahwa Anda tidak akan mampu menangani semua pembatasan diet, temuan baru ini mungkin hanya apa yang Anda butuhkan untuk melakukan diet.
Ada beberapa hal lain yang perlu diingat tentang gandum:
Pertama, ketika menyangkut FODMAP, toleransi individu dapat sangat bervariasi. Oleh karena itu, hanya karena lab mengatakan makanan dapat ditolerir tidak berarti bahwa tubuh Anda akan setuju. Hanya melalui trial and error Anda bisa menilai toleransi tubuh Anda terhadap makanan tertentu.
Selanjutnya, masih ada masalah gluten dalam gandum. Intoleransi gluten non-celiac telah dikaitkan dengan kedua gejala gastrointestinal (termasuk IBS), serta gejala kronis yang mempengaruhi bagian lain dari tubuh. Jadi sementara Anda mungkin dapat mentolerir tingkat rendah fruktan yang ditemukan dalam makanan di atas, tubuh Anda mungkin masih memiliki reaksi negatif terhadap gluten yang ditemukan dalam makanan ini.
Terakhir, makan makanan yang dibuat dengan gandum olahan, seperti roti dan pasta, sekarang mungkin baik-baik saja untuk masalah perut Anda, tetapi mereka telah dikaitkan dengan peningkatan tingkat penyakit kardiovaskular, diabetes, dan obesitas.
Seperti yang Anda lihat, keputusan untuk makan gandum saat diet rendah-FODMAP sama sekali berbeda. Anda akan melayani pencernaan dan kesehatan Anda secara keseluruhan dengan mendengarkan tubuh Anda, tetap terinformasi mengenai efek gandum pada kesehatan, dan mengamati moderasi.
Sumber:
Biesiekierski
Gibson, P. & Shepherd, S. "Manajemen pola makan berdasarkan bukti dari gejala gastrointestinal fungsional: Pendekatan FODMAP" Jurnal Gastroenterologi dan Hepatologi 2010 25: 252-258.