Meskipun tidak umum, gejalanya dapat berkisar dari ringan hingga serius
Alergi makanan relatif umum, mempengaruhi hingga delapan persen anak-anak dan dua persen orang dewasa. Yang paling umum termasuk susu sapi, telur, kacang tanah, kacang pohon, kedelai, gandum, kerang, dan ikan. Banyak orang dewasa juga memiliki sindrom alergi oral di mana alergi serbuk sari dapat menyebabkan reaksi reaktif silang terhadap buah atau sayuran tertentu.
Daging adalah penyebab alergi makanan yang kurang mungkin.
Bagian dari ini adalah karena fakta bahwa, setiap kali daging dimasak, banyak protein yang memicu alergi (disebut alergen ) dipecah dan dibuat inert.
Dengan itu dikatakan, alergi daging dapat dan memang terjadi. Mereka biasanya terjadi dalam salah satu dari dua cara:
- Reaksi segera adalah reaksi yang terjadi dalam beberapa menit setelah makan daging dan dapat berkisar dari ringan hingga mengancam jiwa. Gejala mungkin termasuk gatal, gatal-gatal ( urtikaria ), mual, muntah, gangguan pernapasan, denyut jantung yang cepat, pembengkakan ( angioedema ), dan, pada kasus yang berat, anafilaksis.
- Reaksi yang tertunda cenderung terjadi beberapa jam setelah seseorang makan. Mereka biasanya lebih ringan, bermanifestasi dengan gatal-gatal, ruam, dan gejala gastrointestinal. Meskipun jarang, anafilaksis juga bisa terjadi. Ini termasuk kondisi seperti sindrom enterocolitis yang diinduksi protein makanan (FPIES) .
Alergi Daging Sapi
Sementara alergi daging dapat melibatkan semua jenis protein daging, daging sapi, sejauh ini, yang paling umum.
Alergi daging sapi mempengaruhi hingga 20 persen anak-anak, terutama mereka yang rentan terhadap dermatitis atopik. Dari jumlah ini, hingga 93 persen akan memiliki alergi susu.
Orang-orang dengan alergi daging sapi juga dapat alergi terhadap gelatin daging sapi yang biasa digunakan dalam vaksin tertentu .
Alergi Unggas
Reaksi alergi terhadap unggas bahkan lebih jarang daripada yang melibatkan daging.
Jika alergi memang terjadi, biasanya hasil dari ayam matang, kalkun, atau unggas liar atau bertani lainnya.
Beberapa orang dengan alergi telur mungkin juga memiliki kondisi lintas reaktif yang dikenal sebagai sindrom burung-telur di mana paparan bulu ke bawah dapat menyebabkan gejala pernapasan (seperti rinitis alergi atau asma ). Yang cukup menarik, kondisi ini terkait dengan telur ayam tetapi bukan ayam itu sendiri.
Alergi babi
Alergi untuk daging babi dan babi hutan tidak jarang. Banyak kasus melibatkan respons silang-reaktif terhadap kucing. Dikenal sebagai sindrom babi-kucing , alergi ini memicu struktur molekul serupa pada albumin kucing dan babi.
Sementara orang yang alergi terhadap babi biasanya alergi terhadap kucing, sebaliknya tidak benar. Dengan demikian, alergi kucing dianggap sebagai alergi sejati, sedangkan alergi babi adalah respon lintas reaktif.
Alergi Alpha-Gal
Galactose-alpha-1,3-galactose (juga dikenal sebagai alpha-gal) adalah antibodi alami yang ditemukan pada semua mamalia yang terpisah dari monyet Dunia Lama, kera, dan manusia. Alpha-gal dapat berinteraksi dengan karbohidrat yang ditemukan dalam daging dan menyebabkan gatal seluruh tubuh, gatal-gatal, ruam, bengkak, dan sakit perut. Gejala biasanya muncul tiga hingga delapan jam setelah seseorang makan.
Alpha-gal diyakini oleh beberapa orang untuk ditransfer ke manusia oleh kutu, termasuk bintang satunya centang asli Amerika Serikat timur dan selatan. Alergi itu sendiri sering disebut sebagai alergi daging mamalia (MMA).
Tes alergi tradisional untuk daging sapi, babi, dan domba sering negatif pada orang dengan MMA. Karena ini, diagnosis akan membutuhkan tes darah untuk mengkonfirmasi keberadaan antibodi alpha-gal.
> Sumber:
> Commins, S. dan Platts-Mills, T. "Menunda Anaphylaxis ke Daging Merah pada Pasien dengan IgE Spesifik untuk Galactose alpha-1,3-Galactose (alpha-gal)." Curr Alergy Asthma Rep 2013; 13 (1): 72-7. DOI: 10.1007 / s11882-012-0315-y.
> Hemmer, W .; Klug, C .; dan Swoboda, I. "Pembaruan pada sindrom burung-telur dan alergi daging unggas asli." Allergo J Int. 2016; 25: 68-75. DOI: 10.1007 / s40629-016-0108-2.
> Wang, J. dan Sampson, H. "Alergi Makanan." J Clin Invest. 2011; 121 (3): 827-35. DOI: 10.1172 / JCI45434.