Pati resisten adalah bagian dari diet kami yang telah mendapat perhatian di dunia penelitian karena potensinya untuk meningkatkan kesehatan. Mari kita lihat apa yang pati resisten, peran apa yang mungkin dimainkan dalam kesehatan kita secara keseluruhan, dan apakah mereka adalah teman atau musuh bagi seseorang yang memiliki IBS .
Apakah Pati Tahan?
Pati tahan "menolak" pencernaan dan penyerapan di lambung dan usus kecil.
Ini berarti bahwa itu tiba di usus besar Anda dalam keadaan utuh. Di usus besar, sehingga tersedia untuk fermentasi oleh bakteri usus .
Manfaat Kesehatan dari Pati Tahan
Salah satu alasan utama mengapa pati resisten mendapatkan perhatian adalah karena manfaat potensinya dalam mengatasi krisis obesitas / diabetes / penyakit jantung kita saat ini. Karena pati resisten tidak dicerna, konsumsinya tidak menyebabkan gula darah atau kadar insulin meningkat. Hal ini sangat kontras dengan banyak makanan berkarbohidrat tinggi yang merupakan porsi besar dari Diet Standar Amerika.
Alasan lain mengapa pati resisten terlihat memiliki kemungkinan kualitas peningkatan kesehatan ada hubungannya dengan apa yang terjadi ketika mencapai usus besar. Di usus besar, pati resisten difermentasi oleh bakteri usus. Salah satu hasil dari fermentasi ini adalah pelepasan asam lemak rantai pendek (SCFAs), terutama yang disebut butirat.
SCFA, dan terutama butirat, dianggap memainkan peran penting dalam kesehatan usus besar - dalam hal pencegahan kanker dan pengurangan peradangan.
Terakhir, pati resisten dianggap memainkan peran prebiotik dalam hal meningkatkan jumlah bakteri usus yang membantu.
Mengingat hal ini, para peneliti mulai menemukan bukti bahwa pati resisten dapat memainkan peran yang membantu dalam hal berikut:
- Penyakit kardiovaskular
- Kanker usus besar
- Sembelit
- Diabetes
- Diare (kronis)
- Penyakit radang usus
- Diverticulitis
- Sindrom metabolik
- Kegemukan
- Osteoporosis
- Manajemen berat badan
Makanan Yang Mengandung Pati Tahan
Seperti yang akan Anda lihat, makanan yang mengandung pati resisten adalah makanan yang mungkin Anda gambarkan sebagai "tepung":
- Pisang, (mentah)
- kacang polong
- kacang-kacangan
- Tanaman
- Kentang, (mentah)
- Biji
- Biji-bijian utuh
Untuk beberapa makanan, kandungan pati resisten meningkat ketika makanan dimasak dan kemudian didinginkan, seperti nasi dan kentang.
Pati Tahan dan FODMAP
Bagi Anda yang berpengalaman dalam diet rendah-FODMAP , Anda tahu bahwa FODMAP adalah karbohidrat yang dapat difermentasi. Ini menimbulkan pertanyaan - apa hubungan antara pati resisten dan FODMAP?
Ilmu ini kompleks, tetapi saya pikir aman untuk mengatakan bahwa FODMAP adalah jenis karbohidrat tertentu yang berbeda dari pati resisten, meskipun keduanya mungkin ada dalam makanan yang sama. Pati yang tahan seperti yang telah kita bahas dapat difermentasikan, tetapi output gas jauh lebih kecil daripada FODMAPs. Para peneliti FODMAP benar-benar menyarankan bahwa orang-orang dengan diet rendah-FODMAP menjadikannya sebagai titik untuk mengambil pati resisten untuk kualitas manfaatnya bagi bakteri usus. Rekomendasi ini berasal dari kekhawatiran bahwa tidak diketahui apa efek jangka panjang dari pembatasan FODMAP adalah pada keseimbangan bakteri dalam usus.
Pati Tahan dan IBS
Tampaknya tidak ada penelitian langsung tentang hubungan antara pati resisten dan IBS. Namun, mengingat potensinya untuk meningkatkan keseimbangan bakteri usus yang baik dan untuk mengurangi peradangan, tampaknya pati resisten memegang janji untuk membantu. Ketika Anda mempertimbangkan bahwa dalam hubungannya dengan manfaat kesehatan keseluruhan pati resisten, Anda mungkin ingin mencoba untuk meningkatkan asupan Anda. Namun, karena itu adalah zat yang dapat difermentasi, Anda mungkin lebih aman untuk mencoba menambahkan lebih banyak pati resisten ke diet Anda secara perlahan untuk memastikan bahwa tubuh Anda dapat menoleransinya tanpa memperburuk gejala Anda.
Sumber:
Birt, D., et.al. "Pati Tahan: Janji untuk Meningkatkan Kesehatan Manusia" Kemajuan dalam Nutrisi 2013 4: 587-601.
Gibson, P. & Shepherd, S. "Manajemen pola makan berdasarkan bukti dari gejala gastrointestinal fungsional: Pendekatan FODMAP" Jurnal Gastroenterologi dan Hepatologi 2010 25: 252-258.
Nugent, A. "Sifat-sifat kesehatan pati resisten" Buletin Gizi 2005 30: 27-54.