Anafilaksis pada tequila, bir, dan anggur
Banyak orang, dari waktu ke waktu, telah mengalami efek samping yang tidak menyenangkan dari overindul dalam minuman beralkohol. Sebagian besar gejala yang terjadi dengan minum terlalu banyak alkohol mungkin tidak disebabkan oleh reaksi alergi yang benar, tetapi lebih dari efek farmakologis yang diharapkan dari alkohol atau intoleransi makanan non-alergi terhadap alkohol. Namun, dimungkinkan untuk mengalami reaksi alergi dari minum minuman beralkohol.
Alkohol, bagaimanapun, biasanya bukan alasan untuk reaksi ini. Bahan lain - seperti anggur dalam anggur, berbagai biji-bijian dalam bir (seperti hop, barley, rye, jagung atau gandum), dan penambahan ragi (untuk fermentasi gula dan generasi alkohol) - mungkin menjadi penyebabnya. Reaksi alergi juga telah dijelaskan dengan minuman keras suling, seperti tequila, mungkin sebagai hasil dari proses yang digunakan untuk usia minuman keras.
Anafilaksis ke Tequila
Sebuah laporan yang diterbitkan pada tahun 2013 memerinci sebuah kasus anafilaksis berat sebagai akibat dari minum tequila emas. Tequila adalah minuman keras sulingan yang berasal dari tanaman agave dan tersedia dalam warna putih / perak (sedikit tanpa penuaan) dan emas (penuaan dalam tong kayu ek selama berbulan-bulan sampai bertahun-tahun, yang memberikan versi tequila a emas). Seorang wanita 47 tahun mengalami episode anafilaksis berulang setelah minum emas, tetapi tidak perak, tequila. Dia juga menderita gejala rinitis alergi dan asma sebagai akibat dari paparan serbuk sari oak.
Tes kulit untuk tequila emas positif dan benar-benar menghasilkan gejala anafilaksis sebagai hasil dari tes kulit itu sendiri. Karena dia mampu minum tequila perak dan minuman beralkohol lainnya tanpa masalah, para peneliti menyimpulkan bahwa tequila emas mengandung protein oak sebagai hasil dari proses penuaan, yang bertanggung jawab atas reaksi alergi.
Anafilaksis ke Wine
Reaksi alergi terhadap anggur telah disalahkan pada sejumlah penyebab yang berbeda, seperti anggur, ragi, bakteri, dan yang lebih baru - menyengat serangga serangga . Sebuah studi yang diterbitkan pada 2007 oleh sekelompok peneliti dari Spanyol menggambarkan 5 orang yang mengalami reaksi alergi, termasuk anafilaksis, setelah minum berbagai anggur (merah dan putih) serta jus anggur. Semua orang ini menjadi peka terhadap racun Hymenoptera, meskipun tidak ada yang disengat Hymenoptera. Protein racun ditemukan dalam anggur yang baru ditekan dan jus anggur, tetapi tidak dalam anggur tua. Para penulis studi ini menyimpulkan bahwa minum anggur segar dan jus anggur mungkin benar-benar membuat seseorang sensitif terhadap racun Hymenoptera.
Anafilaksis ke Beer
Reaksi alergi terhadap bir jarang terjadi, meskipun memang terjadi. Sebuah laporan dari 1 pasien, yang diterbitkan pada tahun 2009, merinci kasus seorang pria 21 tahun yang mengalami anafilaksis parah akibat minum bir, tetapi tidak dengan minuman beralkohol lainnya. Pria itu memiliki tes kulit positif ke sejumlah bir yang berbeda, serta berbagai makanan, termasuk barley, oat, almond, dan kacang polong. Dia tidak memiliki alergi makanan jenis lain dan mampu memakan semua makanan di atas, kecuali untuk reaksinya terhadap bir.
Barley adalah penyebab alergi bir yang paling umum, meskipun kemungkinan lain termasuk alergi terhadap ragi dan hop. Beberapa orang yang mengalami reaksi alergi terhadap bir akibat alergi barley dapat mengonsumsi makanan lain yang mengandung gandum, seperti roti. Para penulis studi ini menyimpulkan bahwa alasan untuk ini kemungkinan sebagai akibat dari pengolahan jelai yang digunakan untuk memfermentasi bir. Proses ini dapat mengubah alergen barley untuk membuatnya lebih mungkin menyebabkan reaksi alergi. Menariknya, pengolahan makanan dapat mempengaruhi bagaimana makanan lain menyebabkan alergi, seperti dengan alergi kacang .
Baca lebih lanjut tentang penyebab umum alergi alkohol .
Sumber:
Coons BD, White K. Anaphylaxis ke Gold Tequila. Ann Alergi Asthma Immunol. 2013; 111: 70-1.
Nusem D, Panasoff J. Beer Anaphylaxis. IMAJ. 2009; 11: 380-1.
Armentia A, Pineda F, Fernandez S. Wine-Induced Anaphylaxis dan Sensitization ke Venom Hymenoptera. N Engl J Med. 2007; 357: 719-20.