Jamur adalah jamur kecil atau besar yang memiliki tubuh buah yang unik dan tumbuh di atas atau di bawah tanah. Jamur yang dapat dimakan semakin menjadi bagian dari diet sehat, dan Anda mungkin telah melihat beberapa varietas ini di toko kelontong atau di menu di restoran favorit Anda. Meskipun sebagian besar digunakan untuk memasak, beberapa jamur telah digunakan dalam pengobatan tradisional Yunani dan Cina untuk mengobati kondisi medis tertentu, seperti peradangan, kelelahan atau infeksi.
Karena potensi manfaat kesehatan mereka, jamur sering diberi label sebagai "makanan fungsional". Ada juga beberapa penelitian yang telah melihat penggunaan spesies jamur tertentu yang dapat dimakan dalam mengobati penyakit kardiovaskular - termasuk kolesterol tinggi dan trigliserida - dan hasilnya sejauh ini tampak menjanjikan.
Bagaimana Jamur Tumpuk?
Sayangnya, sebagian besar penelitian yang digunakan untuk meneliti penggunaan jamur dalam menurunkan kolesterol tinggi atau trigliserida telah dilakukan pada hewan, seperti tikus, kelinci dan tikus. Sebagian besar penelitian ini hanya meneliti shiitake ( Lentinus edodes ), Portobello ( Agaricus bisporus ) atau jamur tiram ( Pleurotus ostreatus ) - beberapa jamur yang lebih populer ditemukan di toko kelontong dan restoran. Hewan-hewan ini diberi makan satu persen jamur kering dalam makanan mereka selama satu hingga dua bulan. Dalam beberapa studi ini, tampak bahwa:
- Kadar kolesterol total berkurang antara 10 persen dan 65 persen.
- Tingkat trigliserida diturunkan hingga 70 persen.
- Tingkat kolesterol LDL diturunkan antara 5 dan 54 persen.
- Kadar kolesterol HDL tampaknya tidak terpengaruh pada kebanyakan penelitian.
Penting untuk dicatat bahwa hanya beberapa studi yang melihat tingkat HDL, LDL, dan trigliserida, sedangkan sebagian besar penelitian mengamati efek jamur pada kadar kolesterol total.
Hasil pemeriksaan masing-masing spesies jamur tampaknya tergantung dosis, yang berarti jumlah yang lebih tinggi dari jamur yang dikonsumsi akan menghasilkan pengurangan terbesar dalam lipid. Selain itu, penurunan lipid paling banyak tercatat pada hewan juga mengkonsumsi diet yang tinggi lemak atau kolesterol.
Ada sangat sedikit studi pada manusia yang meneliti efek jamur pada tingkat kolesterol dan trigliserida. Studi-studi ini kecil dan bertentangan:
- Dalam sebuah penelitian, lima orang mencerna 10 hingga 15 gram jamur tiram kering setiap hari selama satu bulan. Ini menghasilkan penurunan rata-rata kadar kolesterol total hingga 30 persen.
- Dalam penelitian kecil lainnya, 20 orang HIV-positif dengan tingkat lipid tinggi yang disebabkan oleh terapi antiretroviral mengkonsumsi 15 gram jamur tiram beku-kering setiap hari selama dua bulan. Pada akhir penelitian, tidak ada efek yang signifikan pada kadar kolesterol - namun, kadar trigliserida menurun rata-rata hampir 19 persen.
Bahan-Bahan Sehat Jantung dalam Jamur
Tampaknya ada beberapa bahan yang ditemukan pada jamur yang dapat berkontribusi terhadap efek penurun lipid mereka:
- Beta-glucan , suatu bentuk serat larut , ditemukan dalam berbagai konsentrasi dalam jamur. Diperkirakan bahwa beta-glucan dapat mengganggu penyerapan kolesterol ke dalam aliran darah.
- Eritadenine, diduga menurunkan tingkat lipid dengan memodifikasi cara lipid tertentu dibuat di hati.
- Mevinolin, bahan lain yang ditemukan di beberapa jamur, berfungsi dengan menghambat HMG CoA reduktase, enzim kunci yang digunakan untuk membuat kolesterol dalam tubuh.
Bahan kimia penurun kolesterol ini bervariasi dalam jumlah antara spesies jamur yang berbeda dan saat ini sedang diselidiki sebagai pengobatan potensial untuk mencegah penyakit jantung.
Haruskah Saya Menambahkan Jamur ke Diet Saya?
Meskipun beberapa penelitian menunjukkan bahwa jamur mungkin memiliki sifat yang bermanfaat yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk menyelidiki hal ini lebih lanjut.
Meskipun studi terbatas, jamur mengandung serat dan protein tinggi dan rendah karbohidrat olahan dan lemak jenuh - membuat mereka makanan yang baik untuk dimasukkan ke dalam diet jantung sehat Anda.
Jika Anda mencari ide tentang bagaimana memasukkan jamur ke dalam diet penurun kolesterol Anda, ada banyak cara untuk menambahkannya ke makanan pembuka .
Meskipun manfaat kesehatan potensial mereka, beberapa jamur mungkin mengandung racun yang bisa berbahaya. Untuk amannya, Anda tidak harus mengkonsumsi jamur yang ditemukan di alam liar kecuali Anda benar-benar yakin bahwa mereka jamur yang dapat dimakan. Varietas jamur yang dapat dimakan ditemukan di toko kelontong atau restoran lokal Anda.
Sumber:
Abrams DI, Couey P, Shade SB, dkk. Efek antihyperlipidemic jamur tiram pada orang terinfeksi HIV yang menggunakan terapi antiretroviral. BMC Compl Alt Med 2011; 11: 60.
Guillamon E, Garcia-Lafuente A, Lozano M, dkk. Jamur yang dapat dimakan: berperan dalam pencegahan penyakit kardiovaskular. Fitoterapia 2010; 715-723.
Rop O, Mlcek J, Jurikova T. Beta-glucans dalam jamur yang lebih tinggi dan fungsi kesehatan mereka. Nutr Rev 2009; 67: 624-631.
Valverde ME, Hernandez-Perez T, Parades-Lopez. Jamur yang dapat dimakan: meningkatkan kesehatan dan meningkatkan kualitas hidup. Int J Microbiol 2015: 1-14.
Yang H, Hwang I, Kim S et al. Lentinus edode mempromosikan pengangkatan lemak pada tikus hiperkolesterolemia. Exp Ther Med 2013; 6: 1409-1413.
Yoon KN, Alam N, Lee JS, dkk. Efek hiperlipidemia dari diet Lentinus edodes pada plasma, tinja, dan jaringan hati pada tikus hiperkolesterolemia. Mycology 2011; 39: 96-102.