Dua Kondisi Itu Tidak Sama Sekali
Alergi gandum dan alergi gluten sebenarnya adalah dua hal yang sangat berbeda. Salah satunya adalah masalah medis yang dapat didiagnosis sementara yang lain adalah istilah non-medis (dengan kata lain, itu adalah istilah non-medis yang tidak akan pernah Anda dengar dari dokter Anda) yang sebenarnya dapat berarti beberapa kondisi yang berbeda.
Dan waspadalah: Makanan yang mungkin baik-baik saja jika Anda memiliki alergi gandum mungkin tidak baik-baik saja jika Anda memiliki "alergi gluten," (dan sebaliknya).
Bingung? Jangan khawatir, kamu tidak sendirian. Beginilah cara mengatasinya.
Alergi Gandum: Tidak Hanya Gluten
Alergi gandum adalah reaksi alergi terhadap gandum, yang, seperti yang kita tahu, adalah gandum yang sangat populer digunakan untuk membuat berbagai macam makanan yang berbeda. Gandum memiliki banyak komponen yang berbeda, termasuk pati, protein dan bahkan sedikit lemak.
Tidak semua orang dengan alergi gandum sejati bereaksi terhadap bagian yang sama dari tanaman gandum: peneliti telah mengidentifikasi 27 alergen gandum potensial yang berbeda. Protein gluten yang terkenal adalah salah satu alergen potensial , tetapi ada lebih dari dua lusin yang lain yang sebenarnya telah terlibat dalam reaksi alergi atau telah diidentifikasi sebagai penyebab potensial reaksi alergi.
Ketika Anda memiliki alergi gandum sejati, Anda menderita gejala yang hampir segera atau sedikit tertunda (tidak lebih dari beberapa jam) setelah makan yang termasuk produk gandum. Gejala seringkali bersifat pernapasan (hidung tersumbat, mengi, mata berair) tetapi pada kasus yang paling serius dapat mencakup kesulitan bernapas dan syok.
Belajarlah lagi:
Orang yang sudah didiagnosis alergi gandum perlu menghindari makanan yang mengandung bahan gandum. Perhatikan bahwa tidak semua makanan bebas gluten sebenarnya bebas gandum : beberapa mengandung bahan-bahan yang awalnya berasal dari gandum tetapi dianggap bebas dari protein gluten.
Hal ini terutama berlaku di Inggris dan Eropa, di mana roti yang berlabel bebas gluten dan produk lainnya dapat mengandung pati gandum yang telah diproses untuk menghilangkan protein gluten. Makanan-makanan ini mungkin aman untuk seseorang dengan penyakit celiac tetapi mungkin tidak aman bagi seseorang yang memiliki alergi gandum.
Di Amerika Serikat, hukum pelabelan alergen makanan membutuhkan pengungkapan bahan apa pun yang berasal dari gandum. Itu karena gandum — bukan hanya gluten, tetapi seluruh tanaman gandum, tangkai, biji-bijian dan lainnya — dianggap sebagai salah satu dari delapan alergen teratas dalam suplai makanan.
'Alergi Gluten' Tidak Benar-Benar Alergi
"Alergi gluten", di sisi lain, tidak benar-benar alergi, juga bukan kondisi medis yang diterima. (Itu sebabnya kamu tidak akan mendengar doktermu menggunakan kata-kata itu.)
Ketika orang mengatakan mereka memiliki "alergi gluten," mereka umumnya menggunakan istilah ini sebagai singkatan untuk salah satu dari empat gangguan yang berhubungan dengan gluten: penyakit celiac , sensitivitas gluten non-celiac, dermatitis ruam kulit herpetiformis atau gluten ataksia , gluten- gangguan otak dan saraf terkait. Mereka mungkin juga berarti bahwa mereka telah didiagnosis dengan alergi gandum sejati, tetapi itu sedikit lebih tidak biasa — kebanyakan orang yang alergi terhadap gandum mengatakan mereka memiliki "alergi gandum."
Meskipun istilah "alergi gluten" tidak diterima oleh dokter, orang-orang menggunakannya karena mendapat titik di seberang; mereka harus menjauh dari gluten. Belajarlah lagi:
- Lima Jenis Alergi Gluten yang Berbeda
- Gejala Alergi Gluten
- Sembilan Tanda Anda Mungkin Memiliki Alergi Gluten
Sama seperti makanan yang diberi label "bebas gluten" tidak selalu cocok untuk seseorang yang perlu sepenuhnya bebas gandum, makanan yang diberi label "bebas gandum" mungkin atau mungkin tidak cocok untuk seseorang yang mengikuti gluten-free. diet . Protein gluten terjadi pada gandum, tetapi juga di barley gandum dan rye yang terkait erat. Dan di AS, setidaknya, produsen tidak perlu mengungkapkan bahan barley atau rye.
Intinya adalah alergi gandum dan alergi gluten adalah dua masalah yang sama sekali berbeda dengan perawatan yang serupa tetapi tidak sama. Bicaralah dengan dokter Anda jika Anda tidak yakin kondisi apa yang Anda miliki sejak diagnosis Anda membuat perbedaan besar dalam apa yang Anda bisa (dan tidak bisa) makan.
Sumber:
Ludvigsson J. dkk. Definisi Oslo untuk penyakit celiac dan istilah terkait. Usus. 2013 Jan; 62 (1): 43-52. doi: 10.1136 / gutjnl-2011-301346. Epub 2012 16 Februari.
Sotkovský P. dkk. Pendekatan baru untuk isolasi dan karakterisasi alergen tepung gandum. Alergi Klinis dan Eksperimental. 2011 Juli; 41 (7): 1031-43. doi: 10.1111 / j.1365-2222.2011.03766.x. Epub 2011 31 Mei.