Belajar ketika Anda harus berhati-hati dengan kopi pada diet bebas gluten
Pertanyaan: Apakah kopi bebas gluten? Dan jika itu bebas gluten, lalu mengapa itu sangat mengganggu saya?
Jawaban: Ini pertanyaan yang rumit.
Kopi polos harus bebas gluten hingga tingkat yang sangat rendah, dengan asumsi bahwa itu belum terkontaminasi silang oleh gluten (kami akan mempertimbangkan kopi rasa dalam satu menit, karena mereka bisa lebih berisiko). Namun, banyak orang yang mengikuti diet bebas gluten memang melaporkan gejala gastrointestinal dari kopi ...
gejala yang bisa tampak sangat banyak seperti gejala mereka dari gluten.
Jadi apa yang sebenarnya terjadi?
Sebenarnya, kopi bisa sangat sulit untuk sistem pencernaan Anda. Kopi biasa mengandung kafein, yang dapat menyebabkan cukup cepat ke kasus yang buruk dari berjalan, terutama jika Anda baru didiagnosis dengan penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-selubung dan sistem Anda masih kesal.
Bahkan, beberapa orang dengan sindrom iritasi usus besar melaporkan bahwa kopi berkafein biasa memicu gejala IBS , dan saya telah melihat beberapa laporan dari beberapa penderita IBS yang mengatakan bahkan kopi tanpa kafein (yang memang mengandung sedikit kafein) menyebabkan masalah. (Ini lebih pada IBS, penyakit celiac, dan sensitivitas gluten: Apakah Penyakit Celiac, Sensitivitas Gluten atau IBS? )
Jika Anda baru dalam diet bebas gluten, Anda mungkin tidak dapat membedakan antara gejala - gejala Anda ketika Anda makan gluten dan penyakit pencernaan lainnya (seperti reaksi buruk terhadap kafein).
Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk mengurangi konsumsi kopi Anda untuk sementara waktu untuk melihat apakah itu membantu dengan gejala Anda.
Ya, Ini Bisa Jadi Gluten di Kopi Anda
Tentu saja, ada kemungkinan bahwa Anda, pada kenyataannya, bereaksi terhadap gluten dalam kopi Anda. Bahkan biji kopi biasa dapat terkontaminasi silang jika diproses di fasilitas bersama atau pada peralatan yang juga memproses bahan yang mengandung gluten .
Ketika Anda menambahkan produk creamer dan gula ke dalam campuran, kemungkinan Anda dari gluten dapat meningkat secara substansial (misalnya, creamers bubuk dapat mengandung gluten, terutama jika mereka dibumbui). Saya juga tahu satu orang yang mendapat glutened oleh mangkuk gula yang, tanpa sepengetahuannya, telah terkontaminasi dengan sendok berlapis tepung selama pemanggangan (masalah ini lebih umum daripada yang mungkin Anda pikirkan).
Jika Anda mendapatkan gejala dari kopi polos Anda (dan terutama jika Anda cukup yakin gejala-gejala itu berasal dari konsumsi gluten dan bukan hanya minum kopi), singkirkan krim dan kontaminasi silang dari pemanis Anda terlebih dahulu.
Pada titik itu, jika hal-hal belum membaik, Anda mungkin perlu mengganti merek kopi. Anda juga mungkin ingin mempertimbangkan untuk membeli biji kopi biasa dan menggilingnya sendiri — kopi bubuk menawarkan lebih banyak kesempatan untuk kontaminasi silang di tingkat pembuatan makanan, hanya karena lebih diproses.
Apa Tentang Kopi Rasa - Apakah Itu Bebas Gluten?
Biji kopi atau kopi bubuk yang Anda beli sebelum rasa (rasanya yang lezat seperti cokelat hazelnut dan almond toffee crunch) cenderung dianggap bebas gluten, dan bahkan mungkin diberi label "bebas gluten".
Tapi itu (sayangnya) bukan akhir dari cerita.
Penyedap kopi umumnya dibuat dengan perpaduan eksklusif "rasa alami." Meskipun ada ketakutan yang dibenarkan untuk istilah itu pada label (karena dapat menyembunyikan kandungan yang mengandung gluten, umumnya bumbu berbasis barley), tampaknya kita tidak perlu khawatir tentang "rasa alami" dalam konteks ini - yang digunakan dalam kopi jarang, jika pernah, berasal dari gluten grains.
Namun, banyak penyedap kopi memiliki basis alkohol ... dan bahwa alkohol biasanya berasal dari biji-bijian, termasuk butiran gluten.
Kebijaksanaan konvensional di antara beberapa (tetapi tidak semua) penyakit celiac dan ahli sensitivitas gluten adalah distilasi yang menghilangkan protein gluten dari alkohol, dan dengan demikian alkohol dianggap bebas gluten meskipun berasal dari gluten grains.
Namun, banyak orang mengalami reaksi gluten terhadap biji suling.
Jumlah alkohol berbahan dasar biji-bijian dalam kopi rasa sangat kecil — bahkan jika ada sisa gluten yang tersisa dalam alkohol itu, itu akan mendaftarkan cara di bawah 20 bagian per juta yang umumnya dianggap "bebas gluten." Tetapi jumlah yang sangat kecil diperlukan bagi sebagian orang untuk bereaksi (lihat: Berapa Banyak Gluten Dapat Membuat Saya Sakit? Untuk informasi lebih lanjut).
Jika Anda melakukannya dengan baik dengan kopi rasa, itu bagus. Tapi saya akan berhati-hati jika Anda belum mencobanya sebelumnya, terutama jika Anda cenderung bereaksi terhadap minuman beralkohol yang berbasis gluten atau tampak sangat sensitif untuk melacak gluten. Anda juga mungkin mempertimbangkan membuat kopi rasa Anda sendiri di rumah, menggunakan penyedap bebas alkohol (Saya telah melakukan ini sendiri dengan Menyanyikan Dog Vanilla Flavouring).
Tidak ada alasan Anda tidak dapat menikmati secangkir yang layak atau dua dari java (bahkan dibumbui) sambil mengikuti diet bebas gluten, memberikan Anda mengambil beberapa tindakan pencegahan (Anda bahkan dapat pergi ke Starbucks). Hanya memperhatikan tubuh Anda, dan bersiaplah untuk membuat beberapa perubahan pada kebiasaan kopi Anda jika java itu tampaknya tidak setuju dengan Anda.