Diagnosis tetap menjadi tantangan terbesar
Rempah-rempah, yang didefinisikan sebagai bagian dari tanaman yang digunakan untuk tujuan penyedap makanan, merupakan sumber alergi yang tidak mungkin . Dengan itu dikatakan, alergi rempah-rempah telah diketahui terjadi dan kadang-kadang bisa serius.
Menurut penelitian dari Pusat Ilmu Kesehatan Universitas Negeri Louisiana, sebanyak 14 dari setiap 10.000 orang mungkin memiliki alergi rempah-rempah, bermanifestasi dengan gejala mulai dari ringan hingga mengancam jiwa.
Gejala
Terkadang sulit untuk mengetahui apakah bumbu menyebabkan alergi atau jika Anda mengalami respons fisiologis terhadap bumbu itu sendiri.
Sebagai contoh, makan cabai atau wasabi dapat menyebabkan mata Anda berair dan mulut untuk membakar karena bahan kimia dalam rempah-rempah (capsaicin dan allyl isothiocyanate, masing-masing) mengiritasi selaput lendir hidung dan mulut. Dalam hal ini, efeknya bersifat fisiologis dan responsnya segera.
Dengan alergi bumbu, gejalanya mungkin serupa tetapi biasanya lebih lama muncul. Mungkin juga disertai dengan gejala lain seperti diare, mual, sakit perut, kembung, gatal-gatal, hidung tersumbat, atau pembengkakan bibir. Orang lain mungkin masih mengalami sesak napas atau mengembangkan ruam di mana bumbu telah bersentuhan dengan kulit (dikenal sebagai dermatitis kontak ).
Karena respons yang tertunda, mungkin sulit untuk mengatakan apakah bumbu menyebabkan reaksi atau makanan yang digunakan.
Gejala Anafilaksis
Dalam beberapa kasus, reaksi alergi bisa langsung terjadi. Peristiwa seperti ini memprihatinkan karena mereka menyarankan gejala kekebalan merespons dengan cara yang ekstrim. Dalam beberapa kasus, ini dapat menyebabkan reaksi all-body yang mematikan, yang dikenal sebagai anafilaksis .
Gejala anafilaksis biasanya parah dan mungkin termasuk:
- Desah napas dan pernapasan
- Ketegangan dada
- Hives ( urtikaria )
- Pembengkakan wajah, lidah, tenggorokan, tangan, atau kaki ( angioedema )
- Mual dan muntah
- Diare
- Detak jantung cepat dan lemah
- Kebingungan
- Pusing atau pingsan
- Perasaan malapetaka yang akan datang
Anafilaksis dianggap sebagai keadaan darurat medis yang membutuhkan bantuan 911 segera. Jika tidak ditangani, dapat menyebabkan koma, syok, gagal jantung atau pernafasan, dan bahkan kematian.
Diagnosa
Jika dicurigai adanya alergi rempah, tes alergi dapat dilakukan. Namun, ada keterbatasan karena sebagian besar perangkat komersial hanya menguji berbagai macam bumbu.
Dengan demikian, ekstrak buatan sendiri dapat dibuat dengan rempah-rempah yang dicurigai dan diterapkan pada kulit untuk pengujian patch . Dalam bentuk pengujian ini, tempelan perekat tertinggal pada kulit selama 24 hingga 48 jam. Hasil positif dikonfirmasi oleh munculnya ruam kecil atau lecet.
Namun, tidak semua rempah-rempah dapat diuji dengan cara ini, terutama rempah-rempah panas yang dapat mengobarkan dan mengiritasi kulit. Ada beberapa tes alergi berbasis darah yang tersedia, tetapi, sekali lagi, hanya sedikit yang dapat menguji berbagai macam alergen rempah-rempah potensial.
Mengingat tantangan ini, pengalaman pribadi sering tak ternilai dalam membuat diagnosis. Episode berulang biasanya dapat mempersempit pencarian dan mengarahkan para peneliti ke pelaku akhir.
Pengobatan
Pengobatan alergi rempah-rempah sebagian besar tergantung pada jenis dan tingkat keparahan gejala yang dialami. Di antara opsi:
- Untuk alergi tanpa komplikasi, antihistamin oral dapat memberikan bantuan dengan menekan aktivitas histamin , zat kimia yang dikeluarkan oleh sistem kekebalan tubuh yang memicu gejala alergi.
- Untuk dermatitis kontak, krim kortikosteroid topikal dapat membantu mengurangi peradangan dan kemerahan.
- Kortikosteroid oral dapat diresepkan dalam kasus yang lebih ekstrim, sementara semprot hidung kortikosteroid dapat membantu meredakan hidung tersumbat.
- Untuk orang yang berisiko anafilaksis, injeksi epinefrin dapat segera meringankan dengan merilekskan otot polos di saluran udara dan pembuluh darah yang menyempit.
Pencegahan alergi
Pada akhirnya, cara terbaik untuk mengatasi alergi rempah-rempah adalah menghindari rempah-rempah yang dipertanyakan. Sayangnya, ini lebih mudah diucapkan daripada dilakukan mengingat bahwa banyak makanan yang pra-seasoned atau menggunakan agen bumbu yang terdiri dari beberapa herbal, rempah-rempah, dan bahan kimia.
Selain itu, seseorang jarang alergi hanya satu jenis rempah. Ini karena ada reaktivitas silang yang tinggi antara rempah-rempah, kacang-kacangan, dan bahkan serbuk sari pohon . Apa artinya ini adalah bahwa struktur kimia dari makanan tertentu sangat mirip sehingga keduanya dapat memicu respons alergi.
Contoh reaktivitas silang meliputi:
- Oregano dan thyme
- Bawang dan bawang putih
- Paprika dan bunga pala
- Mustard dan rapeseed
- Mustard dan kacang pohon
- Wijen dan kacang pohon
- Biji kapas dan kenari
- Serbuk sari birch dan berbagai bumbu
- Serbuk sari Mugwort dan berbagai bumbu
- Seledri dan berbagai bumbu
- Wortel dan berbagai bumbu
- Fenugreek dan kacang
Mengingat komplikasi ini, seseorang dengan alergi berat mungkin perlu menghindari semua bumbu sampai alergen kausal (atau alergen) dapat ditemukan. Mereka mungkin juga perlu membawa jarum suntik epinefrin yang sudah dimuat sebelumnya (seperti EpiPen ) untuk digunakan jika terjadi reaksi yang berat.
> Sumber:
> Chen, J. dan Bahna, S. "Alergi Rempah." Ann Alergi Asthma Immunol. 2011; 107: 191-9. DOI: 10.1016 / j.anai.2011.06.020.