Makanan Yang Dapat Menyebabkan Infeksi Selama Kemo
Adakah makanan yang harus Anda hindari selama kemoterapi ? Jawaban singkatnya adalah: ya. Memahami mengapa makanan tertentu bisa berbahaya dapat membantu Anda tetap sehat.
Bagaimana Kemo Memengaruhi Selera Rasa Anda
Ketika Anda menjalani kemoterapi — dan bahkan untuk beberapa saat setelahnya — makanan kenyamanan Anda yang sebelumnya favorit mungkin tidak terasa sama. Cokelat kesayangan Anda mungkin mengambil rasa aftertaste dari logam , atau makanan kecil dari keju mac 'n bisa terasa seperti pasta wallpaper.
Ini adalah efek samping yang tidak menguntungkan dari beberapa obat kemoterapi. Mereka dapat mempengaruhi selera Anda dengan cara yang paling aneh. Di sisi lain, Anda bisa mengembangkan rasa untuk makanan yang tidak pernah Anda nikmati.
Mengapa Beberapa Makanan Tabu?
Kemoterapi menekan sistem kekebalan Anda, yang dapat memengaruhi apa yang seharusnya dan tidak boleh Anda makan sampai fungsi kekebalan Anda kembali ke potensi penuhnya. Banyak orang mengalami neutropenia yang berhubungan dengan kemoterapi . Neutropenia mengacu pada berkurangnya jumlah sel darah putih yang disebut neutrofil. Ini adalah sel darah putih yang melawan bakteri yang masuk ke dalam tubuh. Biasanya, ketika Anda makan makanan yang mengandung bakteri berbahaya, sel darah putih ini melawan mereka dan Anda tidak menyadari kehadiran mereka. Kemoterapi dapat mengubah itu.
Makanan tertentu — pikirkan makanan mentah atau yang belum matang — dapat benar-benar membuat Anda sakit. Jika sistem kekebalan tubuh Anda sudah terikat pertempuran di bidang lain, penyakit bisa menjadi lebih serius daripada kasus diare atau penyakit mematikan.
Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat, 48 juta orang Amerika menderita penyakit bawaan makanan setiap tahun. Jika sistem kekebalan tubuh Anda melemah, kemungkinan penyakit parah, rawat inap, dan bahkan kematian meningkat dengan salah satu penyakit ini. Tidak hanya infeksi biasa yang lebih buruk dari yang seharusnya, tetapi Anda lebih mungkin mengembangkan infeksi yang tidak akan pernah dimulai jika sistem kekebalan tubuh Anda dalam keadaan baik.
Makanan yang Harus Dihindari Selama Kemoterapi
Perawat onkologi atau onkologi Anda mungkin sudah memberi tahu Anda tentang makanan apa yang harus dihindari selama kemoterapi, tetapi pastikan Anda membaca di bagian bawah daftar ini. Akan ada waktu selama kemo ketika jumlah sel darah putih Anda lebih tinggi atau lebih rendah dari yang lain, tetapi yang terbaik adalah aman dan hindari makanan tertentu bahkan jika Anda baru saja memeriksakan darah Anda dan itu normal. Paling sering, jumlah sel darah putih Anda akan terendah (pada titik nadir) 10 hari sampai dua minggu setelah infus kemoterapi, tetapi ini bisa bervariasi. Makanan yang harus dihindari termasuk:
- Telur yang tidak dipasteurisasi dan telur yang tidak dimasak: Jika memiliki kuning telur, hindari. Jika datang langsung dari ambing, hindarilah.
- Makanan laut mentah: tiram, sebagian besar jenis sushi, dan jenis makanan laut mentah atau setengah matang lainnya harus dikeluarkan dari menu untuk saat ini.
- Buah dan sayuran segar yang belum dicuci: Bahkan campuran salad dan sayuran siap saji harus dicuci dengan hati-hati dan dikupas lagi, jika memungkinkan.
- Madu mentah dan produk-produk terkait: Produk madu mentah dapat membawa toksin botulisme dan membuat Anda sakit. Ini adalah alasan yang sama mengapa bayi tidak seharusnya makan madu.
- Mouldy cheeses: Pikirkan keju brie dan biru. Ingat, jamur yang memberi rasa dan warna pada keju ini sebenarnya adalah jamur — jamur yang sistem kekebalannya sehat biasanya dapat ditangani, tetapi sistem kekebalan tubuh yang dikompromikan mungkin tidak.
- Makanan dari kaleng-kaleng yang penyokelatan: Penyok dapat benar-benar membahayakan integritas isi makanan kaleng dan memungkinkan bakteri terbentuk.
- Kacang mentah dan selai kacang segar : Ini juga harus dihindari.
Bahan Tersembunyi
Poin penting adalah bahwa beberapa makanan tabu yang tercantum di atas dapat disembunyikan di produk lain. Jangan lupa untuk mengecualikan makanan yang dibuat dengan produk di atas, seperti telur mentah dalam saus hollandaise, saus salad Caesar, atau mayones buatan sendiri. Jika ragu, bicaralah dengan dokter Anda sebelum memakan makanan yang dimaksud.
Makan di luar
Jika Anda immunosuppressed (memiliki supresi sumsum tulang dari kemoterapi ), makan di luar mungkin harus mengambil istirahat untuk saat ini.
Pikirkan tentang berapa banyak tangan yang disiapkan restoran makanan yang Anda makan melalui: orang-orang di gudang, orang-orang yang mengangkutnya ke restoran, orang-orang yang membongkar dan menyimpannya di fasilitas, orang-orang yang menyiapkan dan menyiapkan makanan yang dimasak, koki, pelayan, dan sebagainya. Meskipun prasmanan kuman mungkin tidak benar-benar ada pada makanan Anda, apakah itu sepadan dengan risikonya?
Berbicara tentang prasmanan, mereka harus dihindari selama dan segera setelah kemoterapi Anda, ketika tubuh Anda memiliki kesempatan paling sedikit melawan kuman umum. Sneeze-shields (plexiglas kecil atau pembagi kaca) itu tidak begitu mudah, juga tidak ada jaminan bahwa pengunjung tidak meninjau ulang prasmanan dengan menggunakan piring, mangkuk, dan peralatan bekas. Demikian pula, hindari toko makanan atau salad salad yang melayani diri sendiri — pilih untuk membeli daging, selada, dan topping dan bersihkan sendiri di rumah.
Persiapan Makanan
Anda telah mendengar pepatah tentang menjaga makanan panas, makanan dingin dan dingin, tetapi ini adalah spesifikasinya. Makanan yang mudah busuk tidak boleh ditinggalkan untuk mengunyah yang berlarut-larut. Setelah makan atau makanan ringan disajikan, makanan harus dikemas dengan aman dan didinginkan dalam setidaknya dua jam persiapan.
- Makanan dingin harus disimpan pada atau kurang dari 40 derajat Fahrenheit
- Makanan panas harus disimpan di atau lebih panas dari 140 derajat Fahrenheit
Tidak apa-apa — dan sebenarnya didorong — untuk menggunakan beberapa sendok, memotong dan menyiapkan permukaan, dan menghabiskan waktu memasak. Anda tidak ingin mencemari daging dengan mengaduknya dengan garpu yang sama yang digunakan untuk mencambuk telur mentah Anda, misalnya. Pastikan untuk menggunakan permukaan pemotongan yang tidak terbuat dari kayu atau permukaan permeabel lain saat memotong atau menyiapkan daging mentah — kayu dapat menyimpan bakteri meskipun Anda telah mencucinya dengan baik.
Jika Anda menyukai pusat merah darah pada daging sapi, pertimbangkan untuk menukarnya dengan unggas yang dimasak dengan baik - setidaknya sampai kemoterapi Anda selesai. Apapun daging atau unggas yang Anda pilih, pastikan bahwa itu dimasak matang. Cara terbaik untuk melakukan ini bukanlah dengan "membelalakkannya" atau bergantung pada waktu memasak resep; gunakan termometer daging untuk mengetahui apakah daging Anda benar - benar matang . Dan ingatlah:
- Unggas harus dimasak hingga 165 derajat pada bagian yang paling tebal
- Daging merah harus dimasak hingga 160 derajat pada bagian yang paling tebal
- Dipanaskan casserole dan sisa makanan harus dipanaskan hingga 165 derajat.
Pastikan bahwa termometer daging Anda tidak ditempatkan terlalu dangkal dan tidak menyentuh tulang jika ada, karena kedua kesalahan itu dapat menyebabkan pembacaan yang salah.
Mencuci Tangan Itu Penting
Salah satu hal terpenting yang dapat Anda lakukan — dan tidak hanya sebelum makan atau menyiapkan makanan — adalah mencuci tangan Anda . Telah berulang kali ditunjukkan bahwa mencuci tangan yang dilakukan sendiri dan orang lain di sekitar Anda dapat membuat keajaiban dalam mengurangi risiko infeksi.
Mnemonic "PICCY"
Ahli onkologi menyadari bahwa semua informasi terperinci ini dapat sulit untuk diingat — terutama pada saat Anda mempelajari banyak fakta tentang kanker. The mnemonic adalah "piccy" dan berjalan sebagai berikut:
- P: P berarti dipasteurisasi . Dengan kata lain, pastikan bahwa makanan seperti produk susu telah dipanaskan atau katakan "dipasteurisasi" pada kemasannya.
- I: Saya berdiri untuk memeriksa. Perhatikan makanan apa saja sebelum memakannya. Misalnya, cari potongan atau pecahan sayuran atau buah-buahan, atau jamur yang tumbuh di makanan lain.
- C: C berarti bersih. Anda tidak hanya harus memastikan untuk membersihkan makanan yang Anda makan, tetapi waspada terhadap talenan dan permukaan lain yang mungkin bersinggungan dengan makanan Anda yang mungkin tidak bersih. Dan selalu siapkan makanan dengan tangan bersih.
- C: C kedua adalah singkatan untuk memasak. Masak daging, unggas, atau makanan laut secara menyeluruh.
- Y: Y adalah singkatan dari yuck. Tandai tanggal pada sisa makanan di lemari es Anda dan buang mereka segera. Pertimbangkan bahwa untuk mengidentifikasi bakteri, para ilmuwan menempatkan oleskan di atas piring dan membiarkannya tumbuh untuk sementara di lemari es. Hindari membuat masakan Petri Anda sendiri di lemari es Anda sendiri.
Garis bawah
Menghindari makanan yang dapat menyebabkan infeksi selain mengatasi luka mulut , perubahan rasa, dan kadang-kadang mual atau hilangnya nafsu makan akibat kemo bisa menjadi sulit. Yang mengatakan, sekarang ada beberapa buku masak yang telah dirancang untuk orang-orang dengan kanker yang dapat membantu Anda mengelola pembatasan makanan.
> Sumber:
> Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit. Mencegah Infeksi pada Penderita Kanker. Diperbarui 11/18/15. http://www.cdc.gov/cancer/preventinfections/patients.htm